杏干的功效與作用
吃杏干具有抗衰老、助消化、降血降脂的好處，杏干中含有大量的維生素和氨基酸。消化不好的人吃一些杏干，具有健脾開胃的好處。孕婦在 懷孕期間如果經(jīng)常嘔吐，或者是感覺不適，可以少吃一些杏干，減少嘔吐感，還有助于消化。
杏干還具有消食解膩的好處，杏干味道也分為酸甜、略甜、略酸等口味。小杏干個小是甘甜味，大杏干個大肉厚，酸甜可口，尤為兒童所喜愛 ，是外出旅游，消夏避暑，饋贈親友之佳品。
杏干色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養(yǎng)成分，并具生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏干生產(chǎn)主產(chǎn)于 新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產(chǎn)大白杏為原料，原料杏呈黃白或橙紅色，肉質(zhì)柔軟，可溶性固形物適中。
杏干的做法
要選用水分較少、肉厚、果肉色呈橙黃的品種。果實(shí)要成熟，排除成熟度不高和不新鮮的果實(shí)。首先要用清水沖洗，沿果實(shí)縫合線用不銹鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核。
切成兩半后，將杏片切面向上排列在篩盤上進(jìn)行晾曬，頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。五、六天后八成干時，堆起來捂汗一二天，杏干便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，并搓亮，晾曬一天，就制成了。
如果是木瓜杏，可以采用高溫烘培法，市場上買的木瓜杏干經(jīng)過全封閉室內(nèi)高溫烘干而成，制作過程不與任何有害物質(zhì)接觸，既保持了木瓜杏自身得營養(yǎng)成份，同時又殺滅了自然帶有的，不含任何添加劑，是上乘的天然食品。
家庭自制杏干的方法
需要提醒大家的是在果實(shí)去除杏核，切不可用力擠壓，一定要用刀取出杏核，并靜置在板上面，將果肉撕開的一面朝上。晾曬的過程中記得翻個，待果實(shí)水分都已曬干，將杏干收于容器內(nèi)，置于通風(fēng)陰涼處。
杏干多少錢
大唐西域 大杏干50g/袋 5.76元
百草味 零食蜜餞 果脯 紅杏干100g*3袋 28.9元
加州原野 地中海杏干 130g 13.9元
紅螺 杏干500g 29元
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