奶茶是新疆少數(shù)民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克、蒙古、維吾爾、烏孜別克、塔塔爾、柯?tīng)柨俗蔚让褡宥挤浅Ｏ矚g喝奶茶。他們常說(shuō)：“無(wú)茶則病�！庇终f(shuō)：“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶�！蹦滩璧脑鲜遣韬团Ｄ袒蜓蚰�。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開(kāi)后，加入鮮奶，沸時(shí)不斷用勺揚(yáng)茶，直到茶乳交融，除去茶葉，加鹽即成。新疆奶茶大多為咸口。
奶茶由來(lái)
新疆各少數(shù)民族酷愛(ài)喝奶茶并不是沒(méi)有原因的。因?yàn)樵谀羺^(qū)和高寒地區(qū)肉食較多，蔬菜很少，需要奶茶來(lái)幫助消化，這是其一；冬季寒冷，夏季干熱，冬季大量飲奶茶可以迅速驅(qū)寒，夏季可以驅(qū)暑解渴，這是其二；其三，牧區(qū)人口稀少，各個(gè)居民點(diǎn)之間距離較遠(yuǎn)，外出放牧或辦事，口渴時(shí)不容易找到飲料，離家前喝足奶茶，途中再吃些干糧，可以較長(zhǎng)時(shí)間耐渴耐餓。另外，奶茶里既有茶又有奶，有時(shí)還放一些酥油、羊油、馬油，這種奶茶更是一種十分可口而富有營(yíng)養(yǎng)的飲料。
從事牧業(yè)生產(chǎn)的少數(shù)民族群眾由于早出晚歸，往往一天中只在家里做一頓晚飯，白天在外，只隨身帶簡(jiǎn)便飲具，燒上奶茶代飯，一天要喝好幾次奶茶。他們每喝一次奶茶，都講究喝足、喝透，喝到出汗為止。在喝奶茶時(shí)，附帶吃一些炒米、奶油、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉等食品。一般在家招待客人時(shí)，也是先燒奶茶，附帶吃一些奶制品和面制品，然后再煮肉做飯，讓客人喝足吃飽。
奶茶做法
奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開(kāi)后，加入鮮奶，沸時(shí)不斷用勺揚(yáng)茶，直到茶乳交融，除去茶葉，加鹽即成。但也有不加鹽的，只將鹽放在身邊，根據(jù)每個(gè)人的口味放入鹽量。
哈薩克、塔塔爾等民族燒制奶茶更有講究，他們將茶水和開(kāi)水分別燒好，各放在茶壺里，喝奶茶時(shí)，先將鮮奶和奶皮子放在碗里，再倒上濃茶，用開(kāi)水沖淡。每碗奶茶都要經(jīng)過(guò)這三個(gè)步驟，而每次都不把奶茶盛滿，只盛多半碗，這樣喝起來(lái)味濃香而又涼得快。到了冬季，有的哈薩克族牧民在奶茶里還放一些白胡椒面。這種奶茶略帶一些辣昧，多喝可以增加體內(nèi)的熱量，提高抗寒力。
風(fēng)俗習(xí)慣
少數(shù)民族牧民在待客時(shí)從來(lái)不用剩奶茶或涼奶茶，而是現(xiàn)燒現(xiàn)用。喝奶茶時(shí)，哈薩克、蒙古族人人都用小瓷碗，而維吾爾、錫伯等民族則喜歡用較大的瓷碗，不僅盛得多，而且奶皮子和鮮奶也放得多。維吾爾族人在給客人端來(lái)大碗奶茶之后，往往還把鑲餅掰成小塊放入碗中，以示熱情。
在少數(shù)民族家中喝奶茶有許多講究，客人中年紀(jì)的坐首席，遞茶時(shí)也先遞給他。你喝完碗奶茶，如果還想喝，則把碗放在自己面前或餐布前，主人會(huì)立即接過(guò)碗給你盛第二碗；如果不想喝了，則用雙手把碗口捂一下，這表示已喝夠了。如果你不懂規(guī)矩，而老是把碗擺在餐布前，好客的主人就會(huì)一直不斷地為你添奶茶，直到你“求饒”時(shí)為止。當(dāng)然，這只是一個(gè)玩笑，如果您確實(shí)不想再喝時(shí)，用手勢(shì)表示，主人也是會(huì)理解的。
新疆奶茶的做法
奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開(kāi)后，加入鮮奶，沸時(shí)不斷用勺揚(yáng)茶，直到茶乳交融，除去茶葉，加鹽即成。但也有不加鹽的，只將鹽放在身邊，根據(jù)每個(gè)人的口味增減鹽量。哈薩克、塔塔爾等民族燒制奶茶更有講究，他們將茶水和開(kāi)水分別燒好，各放在茶壺里，喝奶茶時(shí)，先將鮮奶和奶皮子放在碗里，再倒上濃茶，用開(kāi)水沖淡。每碗奶茶都要經(jīng)過(guò)這三個(gè)步驟，而每次都不把奶茶盛滿，只盛多半碗，這樣喝起來(lái)味濃香而又涼得快。到了冬季，有的哈薩克族牧民在奶茶里還放一些白胡椒面。這種奶茶略帶一些辣昧，多喝可以增加體內(nèi)的熱量，提高抗寒力。茶文化基地
新疆奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。不同的民族、不同地區(qū)的群眾，所選用的茶葉和制作的方法也各有差異。例如，哈薩克族喜歡喝米心茶，蒙古族喜歡喝青磚茶（又稱黑磚茶），而維吾爾、錫伯、塔塔爾等民族則喜歡喝茯磚茶，塔吉克族喜歡喝紅茶。無(wú)論什么茶，經(jīng)他們配上奶子，燒制成奶茶，都具有誘人的芳香和可口的味道。
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