鮮肉粽子是江南地區(qū)的漢族小吃，屬于端午節(jié)節(jié)日食品。用箬葉包裹糯米和豬肉，以草繩捆扎，經(jīng)水煮熟而成。用料考究，制作精細�？谖都冋�，四秀供應，故久享盛譽，馳名于江、浙、粵、滬3省1市。
營養(yǎng)成分
粽子古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是歷史上迄今為止文化積淀深厚的傳統(tǒng)食品。端午節(jié)吃粽子不僅有深遠的節(jié)日意義，而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，有特殊的營養(yǎng)價值。古方中醫(yī)帶您深入了解粽子的營養(yǎng)價值，讓您吃出健康、吃出營養(yǎng)、吃出漂亮。
粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來看，其性味甘溫，有健脾暖胃、補中的功效�！侗静菥V目》中稱糯米能“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡�！泵⒎N過后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能夠改善這一問題。
糯米含有高質量的淀粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質較少，并且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，維生素A、維生素C和維生素D，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此將糯米包上餡料制成粽子，搭配食用，則可以避免營養(yǎng)不。
鮮肉粽子的做法
1、將糯米放在淘籮里，淘洗干凈后放在水中靜置15分鐘，瀝干水，再把米倒入木盆中，依次加入糖、鹽、醬油，攪勻。
2、粽葉洗凈，放入鍋中，加水煮軟，撈起瀝干水。
3、豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥、瘦長方小塊，放入容器中，加入白酒、味精、醬油、鹽，攪拌至泛出白沫為止。
4、取3張粽葉，毛面相對，放入1/3的糯米，再放入豬肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆綁好即可。
5、粽子包好后放入鍋內，加入清水用大火煮約2小時，再用小火燜3小時即可。
鮮肉粽子廠家
蘇州稻香村食品工業(yè)有限公司
湖南宏興隆湘蓮食品有限公司
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