香酥花生是將花生仁外面裹上調(diào)粉液和調(diào)味液精制而成一種風(fēng)味休閑食品，口感上要優(yōu)于常見(jiàn)的多味花生及魚(yú)皮花生。具有香脆爽口、酥松適宜、味厚而不膩、色澤金黃誘人等特點(diǎn)，是一種理想的消閑食品和旅游食品。
香酥花生的做法
1.生花生仁用盤子裝成放入微波爐里用高火轉(zhuǎn)3分鐘，每轉(zhuǎn)一分鐘取出用手撥動(dòng)一次（不然中心的花生就會(huì)糊掉）稍涼去皮。
2.白糖和水各100克放入鍋內(nèi)加熱至溶化，看到冒泡泡了即可。
3.把去皮的花生仁放入糖水中，翻動(dòng)至均勻的裹上糖水。
4.將120克的中筋粉 20克的玉米淀粉，50克糖粉 ，1/4茶匙的蘇打粉，鹽1/2 茶匙，五香粉1/4 茶匙，黑胡椒粉1/5 茶匙全部混合后倒在烤盤上。
5.用面粉篩瀝干花生米
。
6.瀝干后倒入裝了面粉的烤盤上，搖動(dòng)烤盤使花生米均勻粘上面粉，然后篩出花生米，將粘上糖面的花生倒入另一個(gè)烤盤中，用手搖動(dòng)烤盤，使花生粘牢糖面。再重新倒回糖水中撈出倒在面粉盤中，操作過(guò)程同上。如此三遍，二遍也行。
7.裹好粉的花生米。
8.鍋內(nèi)熱油至油溫180度，放入花生，改文火，輕輕翻動(dòng)炸至金黃色。（怎么看油溫呢，可以先放下一顆花生，見(jiàn)到那花生周圍起泡泡了。就可以下全部的花生了）起鍋后記得瀝干油，并放在廚房用紙上吸油半小時(shí)后再享用，剛出鍋的里面的花生還是軟的，放涼了才脆。
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