鮮蝦水餃的做法
材料
水餃皮300g,鮮蝦30只，蝦仁200g,馬蹄100g,青蔥末30g,洋蔥末10g,鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許
做法
1.鮮蝦去殼去腸泥后洗凈，加入米酒抓勻腌漬約10分鐘備用。
2.蝦仁以刀背拍碎；馬蹄剁碎備用。
3.取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成蝦仁內(nèi)餡。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的蝦仁內(nèi)餡，再放上一只作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對(duì)折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將鮮蝦水餃撈出即可。
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