嬰兒餅干是專門為嬰兒研制生產(chǎn)的嬰兒輔食,嬰兒餅干是為6個(gè)月以上寶寶打造打造出的硬度適宜的餅干。
嬰兒餅干的做法
配料:水35g、糖45g、全蛋液20g、核桃油30(可用葡萄籽油、玉米油等植物油代替)、低筋面粉170g、奶粉15g、小蘇打粉1/8小勺(約1g)、無鋁泡打粉1/8小勺(約1g)
1、糖和水放入可加熱的容器內(nèi),小火邊攪拌邊加熱至糖全部融化后離火,放涼至50度所有(手觸容器壁很熱乎),加入室溫的核桃油,適當(dāng)攪拌后,加入全蛋液攪拌均勻。
2、面粉、奶粉、小蘇打粉和泡打粉混合后,篩入上述液體里,揉成面團(tuán)后,醒30分鐘。
3、面團(tuán)搟成3-5毫米的面皮,用餅干模壓成型,擺放在烤盤中
4、烤箱預(yù)熱160度,烤15-20分鐘后,再轉(zhuǎn)180度烤5分鐘左右至表面金黃色,取出冷卻即可。
小貼士
1、上述配方是基礎(chǔ)配方,做出的餅干硬度適中,如果想稍微酥一點(diǎn)可以適量增加油的比例,較少水的比例。另外把全蛋換成蛋黃也有同效。想讓餅干更硬,可以減少油的比例增加水的比例,或把全蛋液換成蛋清。硬餅干時(shí)候做4-12個(gè)月寶寶的磨牙棒,因?yàn)椴蝗菀滓嗨员容^。
2、餅干里可以適當(dāng)添加干果粉、蔬菜粉、魚蝦粉等,增加餅干風(fēng)味。
3、上述份量可以做2盤餅干(長(zhǎng)帝25B烤箱的烤盤)。
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