花生洗凈，反復(fù)在水中搓洗，確定將泥洗凈。將八角，花椒，桂皮等放入水中，小火煮10分鐘，再將花生倒入，如果是干花生，需要先將花生用水浸泡2個(gè)小時(shí)。大火煮開后轉(zhuǎn)為中火煮半個(gè)小時(shí)。煮好的花生再泡2個(gè)小時(shí)食用，味道更佳。
鹽水花生的做法
做法一：
材料：花生，鹽
1.帶殼新鮮花生放在清水里浸泡10分鐘，反復(fù)搓揉幾次，洗凈花生表面的泥沙
2.將洗干凈的花生放在煮鍋里，加入1000ml清水（沒過花生），灑入1湯匙鹽，拌勻后浸泡20分鐘
3.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘，煮好的花生再浸泡1-2小時(shí)，倒在籃子里濾干水分，即可開吃。
做法二：
鹽水花生的材料：
生花生仁 800g，鹽 1湯匙（15g），白砂糖 1茶匙（5g）
1.生花生仁用流動的水沖洗凈表面雜質(zhì)，放入盆中，加入水（水以沒過花生仁為宜），然后調(diào)入鹽和白砂 糖， 攪拌均勻，浸泡12小時(shí)。
2.撈出浸泡過的花生仁，瀝干水分，在大盤中攤平，放在陰涼干燥處靜置5小時(shí)，使 花生仁呈半干狀態(tài)。
3.將半干的花生仁在微波爐自帶的大玻璃盤中攤平，以中火（600瓦）火力加熱2分鐘，然后取出翻動，散去其中的熱蒸汽。再以中火（600瓦）火力加熱2分鐘，之后取出翻動，然后再加熱，直至花生仁干脆可口為止。
鹽水花生營養(yǎng)價(jià)值
花生含豐富的脂肪油，油中含多種脂肪酸的甘油酯，其不飽和脂肪酸占80%以上；又含較豐富的蛋白質(zhì)，多種人體必需的氨基酸；卵磷脂、嘌呤、膽堿、胡蘿卜素、維生素B1、B2、E，泛酸、鈣、磷、鐵、甾醇、三萜皂甙、纖維素。種皮含脂質(zhì)、甾醇、鞣質(zhì)等。
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