魚肉水餃，青島著名的漢族小吃，用鲅魚、海鱔、偏口魚鮮肉加適量肥豬肉，剁成魚泥，加高湯、韭黃、芝麻油調(diào)制餡心，包成水餃。皮薄餡白，滑嫩鮮香。
魚肉水餃的做法一
制作原料
醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量，面粉500克，鮮魚200克，豬肉餡I00克，韭菜100克
制作方法
1.將魚洗凈去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。
2.用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調(diào)成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。
3.將韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。
4.將面粉用清水調(diào)成面團，搓成長條，揪成劑子，包餃子下鍋煮熟撈出。
魚肉水餃的做法二
食譜原料
鮮凈魚肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。
制作方法
1、將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，在加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成糊狀，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，攪勻成陷。
2、將面粉用溫水和勻，揉成面團，揪成10個小面劑，搟成小圓片，加入陷包成小餃子。
3、鍋置火上，倒入清水，開后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待餃子浮起后，見皮鼓起，撈出即可。
要點：魚肉一定要剔凈魚刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃要多煮一會兒，以助于消化。
魚肉水餃的熱量
熱量：82大卡（100克）
砂鍋、煮：此類菜肴通常較為清淡熱量較低，期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
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