油炸丸子是一道老少咸宜的家常美食。
油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，絞肉機(jī)絞出的肉泥沒(méi)有香味；剁丸子時(shí)所加的材料必須要全。
炸丸子時(shí)注意火候，大火加熱油，轉(zhuǎn)中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面還不熟，這個(gè)是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入適量的蔬菜，這樣炸出的丸子口感松軟。
這道菜一定要其味道掌握好，次做都可能會(huì)把味道做的很咸。
油炸丸子的做法一
食材編輯
主料：豬肉500g
配料：雞蛋三個(gè)面粉適量蔥姜末適量花椒粉適量五香粉適量生抽適量香油適量味精適量鹽適量油適量
做法
1.豬肉洗凈，切成小塊
2.放入蔥姜末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精腌制十分鐘左右
3.把腌制好的豬肉剁成泥
4.手洗干凈，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子
5.取一個(gè)小盆，打入三個(gè)雞蛋
6.稍微加點(diǎn)水?dāng)噭�，放入面�?/p>
7.雞蛋和面粉打成面糊
8.把丸子放入面糊中，讓每個(gè)丸子都均勻地沾滿面糊
9.鍋內(nèi)加入花生油，燒制八成熱
10.開(kāi)始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了
11.撈出、控油，盛盤即可。
油炸丸子的做法二
一般的粉條手握的一捆就行
蔥花5棵
香菜5棵
大蒜8瓣
生姜6-8片
食鹽一大勺
味精兩小勺
調(diào)味料，淀粉
做法
1.先將粉條用熱水泡軟，再將香蔥，大蒜生姜等切成碎末，越碎越好。將淀粉加入少許兌水?dāng)噭��？梢赃m當(dāng)?shù)募尤肷僭S面粉。
2.先將泡好的粉條撈出放入一個(gè)大盆中再將切好的蔥姜蒜及調(diào)料放入味道可以一個(gè)人口味添加，攪拌均勻后把攪拌好的淀粉倒入盆中，讓其粉條相互黏在一起。
3.在火上做鍋添油加熱，待又熱之后，將攪拌均勻的粉條用手?jǐn)D出一個(gè)圓團(tuán)翻入油鍋中油炸，令其外表焦黃即可，用漏勺將其撈出鍋放入盤中即可。
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