紫蘇是一種植物，而梅即梅子，二者合一才為紫蘇梅，在云南很多人自己做紫蘇梅，梅子是用紫蘇葉子包裹起來的，其中還要加蜂蜜花椒或紅糖等，經(jīng)過一段時間的發(fā)釀，才可以吃的。
紫蘇梅的做法
青梅10斤，糖5斤，鹽1斤，紫蘇8兩，玻璃容器1個，圓扁曬盤1個
1. 青梅洗凈加鹽浸漬，至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。
2. 將梅子撈出，以流水漂水2小時后，日曬2天至約七分干。
3. 取紫蘇葉置入容器中，取1斤糖將梅子置入容器并以一層梅子一層糖的方式放置。
4. 待糖于數(shù)日后溶化，將糖水倒掉再續(xù)加1斤糖入容器中。
5. 重復(fù)步驟4，但此后無需將糖液倒掉，至糖全數(shù)加完即完成。
紫蘇梅的功效
很多人不知道梅子的好處，梅子屬堿性食品。與酸性食物搭配可以改善人體的酸堿值，達(dá)到健康養(yǎng)生之目的。但是吃多少梅子才能平衡酸堿值？有一個簡單方法供參考：身體重量除以13即是每天應(yīng)吃幾顆梅子或喝多少梅酒、汁、醋的量。例如：65公斤的人除以13等于5，則每天只要吃5顆梅子或50毫升的梅酒、梅汁就夠了。 紫蘇是一種很好的香草，可以解海鮮毒，所以日本料理，常常會有紫蘇葉搭配著吃。紫蘇還有健胃、發(fā)汗、鎮(zhèn)咳去痰、、凈血、作用，可風(fēng)寒感冒、頭疼、胸悶等癥。冬天的時候，拿2片紫蘇葉加上姜汁沖茶喝，感冒馬上就好了。 紫蘇梅在日本是很受歡迎的一項傳統(tǒng)食品，日本人比人還懂得應(yīng)用梅子。
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