各位會員、各位來賓：
首先感謝陜西省政府、西安市政府包括省農(nóng)業(yè)廳及省畜牧獸醫(yī)局對本次會議的鼎力支持。感謝農(nóng)業(yè)部特別是畜牧業(yè)司對會議的高度重視和盡心指導。大家知道，畜牧業(yè)司總共只有30個人，參加這次會議的司領(lǐng)導和工作人員就有6人，五分之一呀，由此可見關(guān)注程度之高，投入力量之大。這是對奶協(xié)的支持，更是對奶業(yè)的重視。同時，真誠地歡迎和衷心感謝各位會員、各位企業(yè)家撥冗參加會議。根據(jù)會議統(tǒng)計，本屆大會是奶協(xié)歷次會議層級，人數(shù)多，規(guī)模的一次會議。群賢畢至，精粹咸集。說實在話，在座的各位企業(yè)家哪位不是日理萬機，百務(wù)纏身，積極參加會議，說明大家非常珍視這個同業(yè)之間相互學習、相互借鑒、相互交流、彼此切磋和展示企業(yè)自身發(fā)展成果的重要機會。企業(yè)有大小，實力有強弱，但尺有所短，寸有所長，大企業(yè)切勿自視甚高，持強托大，小企業(yè)也無需自慚形穢，退避三舍。奶協(xié)就是要給各會員單位、各個企業(yè)提供一個平等交流、合作共贏的平臺。在今天激烈的市場競爭中，企業(yè)必須強調(diào)自身的發(fā)展，但也必須注重推動整個行業(yè)的進步和。奶業(yè)在某種意義上說是一個整體，哪個企業(yè)也不能獨善其身，一損俱損，一榮俱榮。三鹿奶粉事件引發(fā)的絕不僅僅是三鹿的倒閉，而是對整個奶業(yè)的毀滅性打擊，影響的是整個社會消費者對奶業(yè)的信任和信心。因此希望大家高度珍視機會，利用平臺，促進奶業(yè)整體素質(zhì)的提高和進步。
本次奶業(yè)大會的主題是：創(chuàng)立民族品牌，建設(shè)世界奶業(yè)。從目前奶業(yè)發(fā)展的實際狀況研究，我們必須提出這樣的目標和任務(wù)，也自信有條件、有能力，實現(xiàn)這個目標和完成這個任務(wù)。
在去年南昌召開的奶業(yè)大會上，我曾經(jīng)講過，目前是建國以來奶業(yè)發(fā)展的歷史時期。從一年來的實踐看，當時的判斷是客觀科學和正確的。去年以來，在諸種不利客觀因素影響下，畜牧業(yè)連遭重創(chuàng)，損失慘重：家禽業(yè)受H7N9流感沖擊，損失累計超過一千億元；生豬價格持續(xù)走低，連續(xù)虧損，養(yǎng)一頭豬凈虧200元以上，直至一周前，才觸底反彈，略有回升。比較而言，奶業(yè)在整個畜牧業(yè)中卻是一枝獨秀，全線飄紅。據(jù)比較保守的估計，去年每頭奶牛平均利潤超過2100元，同比上升500元，規(guī)模場每頭盈利超過5000元，經(jīng)營好的企業(yè)平均在8000-10000元。全線紅旗報捷，養(yǎng)牛者無不笑逐顏開，歡欣雀躍。
去年奶業(yè)形勢好，絕不單純表現(xiàn)在收入增加、效益提高，重要的是，我國奶業(yè)已經(jīng)進入到了一個調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級的重要階段，奶業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的進程正在不斷加快。主要標志：
一是規(guī)模化水平提高。存欄100頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖比重達到了41.1%，比五年前提高了21.6個百分點。二是單產(chǎn)水平提高。2013年成母牛平均單產(chǎn)達到5.5噸，比2008年提高了700多公斤。三是機械化水平提高。2013年機械化擠奶率達90％，比2008年提高了39個百分點。四是監(jiān)管水平提高。通過現(xiàn)代監(jiān)控手段可以對生產(chǎn)、收購、運輸、加工的生產(chǎn)全過程監(jiān)管，GPS定位、物聯(lián)網(wǎng)開始運用，監(jiān)控范圍不斷擴大。五是質(zhì)量水平不斷提高。農(nóng)業(yè)部連續(xù)5年實施生鮮乳質(zhì)量監(jiān)測計劃和生鮮乳專項整治，累計抽檢生鮮乳樣品9.8萬批次，抽檢指標從6項增加到12項，涵蓋國家公布的所有違禁添加物，檢測范圍覆蓋全部奶站和運輸車，生鮮乳三聚氰胺檢測合格率連續(xù)5年保持。整個抽檢證明的奶業(yè)狀況恢復(fù)和提高了國人和奶業(yè)的信心。六是化水平提高。原來是很多國外企業(yè)走進來，現(xiàn)在是國內(nèi)企業(yè)開始走出去，你來我往，交叉投資，國內(nèi)相互合作，在競爭中合作，在合作中競爭，合作共贏的局面逐步形成。
同任何產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，調(diào)整結(jié)構(gòu)一樣，發(fā)展是有代價的。2013年牛奶產(chǎn)量下降5.7%，散戶退出超過10%，奶牛存欄總量下降。從全局和長遠看奶農(nóng)數(shù)量、奶牛存欄、牛奶產(chǎn)量都略有下降，未必是一件壞事，這反而有利于牛群的結(jié)構(gòu)優(yōu)化，單產(chǎn)水平的提高，規(guī)�；降奶嵘�。兵不在多，而在精，絕不是韓信將兵多多益善。近十幾年美國奶牛存欄始終保持在900多萬頭左右，但牛奶產(chǎn)量卻是9000多萬噸。奶牛存欄1400萬頭，牛奶產(chǎn)量3600多萬噸。雖然排名世界第三，但與美國比，奶牛比人家多500萬頭，產(chǎn)量卻少5000多萬噸。這就是差距。因此，奶業(yè)必須做大、做強，必須加快調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級的進程。事實上，目前我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型步伐確實正在逐步加快。奶業(yè)正在從散養(yǎng)向規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，從飼喂秸稈向飼喂青貯玉米和苜蓿轉(zhuǎn)變，從人工擠奶向機械化擠奶轉(zhuǎn)變，從人盯人、人盯站向信息化監(jiān)管轉(zhuǎn)變。這種變化是的、深刻的、系統(tǒng)的變化�？梢哉f，現(xiàn)在奶業(yè)已經(jīng)站在一個新的歷史起點上。在這樣的背景和基礎(chǔ)上，我們應(yīng)該也必須要提出新的奮斗目標，那就是“創(chuàng)立民族品牌，建設(shè)世界奶業(yè)”。過去，我們發(fā)展奶業(yè)，目標是發(fā)展生產(chǎn)保障供給，現(xiàn)在的目標是創(chuàng)建響亮和有影響力的民族品牌，建設(shè)世界奶業(yè)，實現(xiàn)奶業(yè)大國向奶業(yè)強國轉(zhuǎn)變，必須在世界奶業(yè)的市場上占有一席之地。這是中央的要求，是行業(yè)的責任，也是群眾的期盼，市場的需求。
目前，我國奶業(yè)已經(jīng)具備了創(chuàng)民族品牌，建設(shè)世界奶業(yè)的條件。論條件，同歐美奶牛場相比，我們的飼養(yǎng)技術(shù)、裝備水平、設(shè)施條件、質(zhì)量控制、環(huán)境條件等都沒有太大的差別，奶制品加工更是如此。論品種，同奶業(yè)發(fā)達國家一樣，我們也是以荷斯坦良種奶牛為主。論品質(zhì)，這幾年我們更是拿了不少大獎。伊利拿過，光明拿過，蒙牛也拿過，近現(xiàn)代牧業(yè)又在世界食品品質(zhì)評鑒大會上拿了金獎。這說明我國部分企業(yè)和奶業(yè)產(chǎn)品，已經(jīng)達到了的水準。
但我們所說的建設(shè)世界奶業(yè)，要的不只是一花獨放，而是滿園春色。少數(shù)企業(yè)進入世界不是我們的目標，目標是整個奶業(yè)水平的整體提高，達到世界。所以我們的基本方針是穩(wěn)增長，調(diào)結(jié)構(gòu)，提素質(zhì)，保，上水平。要在這種激烈的競爭中保持不敗，脫穎而出，進入世界，關(guān)鍵是我們的奶業(yè)要苦練內(nèi)功，要強身健體，要靠自身的努力，克服困難，突破障礙。當前我們面臨的困難還比較多。
一是牛源短缺。多年來，我們的良種奶牛主要靠引進。2012年我國進口奶牛12.8萬頭，比2008年增長了7.5倍。2013年進口奶牛10.2萬頭，同比減少20.2%，減少的原因之一是進口牛源國受限。奶業(yè)發(fā)展勢頭很猛，關(guān)鍵是無�？蛇M。目前，我國僅從澳大利亞、新西蘭、烏拉圭進口奶牛，2013年11月和2014年4月，我國和羅馬尼亞、智利分別簽訂了活牛檢疫和衛(wèi)生議定書，預(yù)計“五國”每年可供奶牛12-15萬頭。但這幾年國內(nèi)規(guī)模奶牛場建設(shè)步伐快，每年進口奶牛需求超過25萬頭，供需缺口仍然很大。有不少企業(yè)已經(jīng)建好牧場，手握大把美金四處尋覓，但就是無�？蛇M。上天入地求之遍，兩處茫茫皆不見。從長遠看，從根本上解決我國牛源問題，只有加快完善和提升我國奶牛良種繁育體系建設(shè)，才能在牛源問題上不受制于人。要加快實施《奶牛群體遺傳改良計劃》，整體推進奶牛生產(chǎn)性能測定、后裔測定、全基因組檢測和種公牛站技術(shù)改造等工作。企業(yè)也要有所作為，現(xiàn)在進口是為了將來少進口、不進口，要利用國外遺傳資源，加快良種奶牛擴繁。去年底廣州市風行集團建立了“國家華南亞熱帶良種奶牛繁育中心”，增強了良種繁育和適應(yīng)能力，這種做法值得贊賞。同時，奶協(xié)也要代表奶業(yè)企業(yè)強烈呼吁主管部門在避免疫情風險的前提下，慎重、有序地放開奶牛遺傳育種水平較高和牛群規(guī)模較大國家的活牛進口，拓寬牛源進口渠道。
二是環(huán)境保護。在全社會日益強調(diào)生態(tài)文明、環(huán)境保護的背景下，這是所有養(yǎng)殖場不能逾越，必須解決的問題。今年開始實施《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，對糞污處理、環(huán)保達標提出更高要求，處罰的力度也更大，這是法定的要求，也是社會的責任。目前解決奶牛養(yǎng)殖場面源污染的辦法很多，但我看解決污染有效經(jīng)濟的方式，就是走種養(yǎng)加全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的路子，不但大牧場這樣，小牧場也要這樣。我去河北豐寧一家企業(yè)，企業(yè)不是很大，有幾千頭牛，有一個加工廠，還有幾萬畝地種植苜蓿、青貯玉米，生產(chǎn)有機奶為主，這個企業(yè)的糞便污水經(jīng)過處理，加工為有機肥，施用到大田，良性循環(huán)，零污染，成本也大幅降低。輝山和飛鶴乳業(yè)標準更高，規(guī)模更大，種植養(yǎng)殖加工全產(chǎn)業(yè)鏈，機械化、集約化、標準化，就有效地解決了面源污染的問題。