甘肅省烹飪協(xié)會(huì)于1989年經(jīng)甘肅省民政廳批準(zhǔn)成立，是由從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)以及烹飪技藝、烹飪管理、烹飪教學(xué)、烹飪理論和食品營(yíng)養(yǎng)研究的企事業(yè)單位、團(tuán)體、廚師、專(zhuān)家、學(xué)者、以及經(jīng)營(yíng)管理等人員自愿組成的全省性的跨部門(mén)、跨所有制的行業(yè)性組織。
甘肅省烹飪協(xié)會(huì)在上級(jí)主管部門(mén)和社會(huì)各界的關(guān)心支持下，依據(jù)協(xié)會(huì)章程，團(tuán)結(jié)廣大會(huì)員和社會(huì)各界力量，為弘揚(yáng)甘肅烹飪文化，培養(yǎng)烹飪技術(shù)人才，配合政府實(shí)施行業(yè)管理，維護(hù)行業(yè)和企業(yè) 合法權(quán)益，反映會(huì)員心聲，加強(qiáng)與烹飪協(xié)會(huì)以及兄弟省，市烹?yún)f(xié)組織的 交流與合作等方面開(kāi)展了大量的工作，為甘肅烹飪事業(yè)和餐飲行業(yè)的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。
甘肅省烹飪協(xié)會(huì)自成立以來(lái)，堅(jiān)持“繼承、發(fā)揚(yáng)、開(kāi)拓、創(chuàng)新”的方針，本著為會(huì)員服務(wù)、為企業(yè)服務(wù)、為行業(yè)服務(wù)、為政府服務(wù)的原則，利用協(xié)會(huì)得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，在全省建立了會(huì)員網(wǎng)絡(luò)體系，為促進(jìn)行業(yè)信息交流，發(fā)揮協(xié)會(huì)的橋梁紐帶作用，先后創(chuàng)辦了《世美飲食》雜志、建立了‘甘肅餐飲聯(lián)盟網(wǎng)站’，同時(shí)，還不定期的編寫(xiě)《甘肅烹飪信息》等內(nèi)部資訊刊物和交流平臺(tái)。
為促進(jìn)行業(yè)信息交流，提高企業(yè)度，提高廚師社會(huì)地位，樹(shù)立企業(yè)和個(gè)人品牌形象，協(xié)會(huì)在省內(nèi)曾多次組織舉辦全省烹飪技術(shù)比賽、菜品展示會(huì)、美食節(jié)等活動(dòng)。同時(shí)還努力加強(qiáng)從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，提高了烹飪隊(duì)伍的思想道德和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。先后為全省、全行業(yè)乃至周邊省區(qū)培訓(xùn)、考核等級(jí)烹調(diào)師、面點(diǎn)師、服務(wù)師3萬(wàn)多人次。在此基礎(chǔ)上，協(xié)會(huì)積極加強(qiáng)行業(yè)人才的選拔機(jī)制和有關(guān)制度建設(shè)，以公開(kāi)、公平、公正的原則，在全省范圍內(nèi)評(píng)選出一批“甘肅烹飪、面點(diǎn)、服務(wù)名師、大師”、“甘肅酒店、餐飲行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人”以及“甘肅餐飲業(yè)企業(yè)家”等。樹(shù)立了一批行業(yè)典型和楷模，有效地促進(jìn)了全行業(yè)的良性競(jìng)爭(zhēng)，提高了從業(yè)人員的社會(huì)地位。還推薦評(píng)選出酒家酒店17家，國(guó)家綠色餐飲企業(yè)30多家，中華餐飲名店10多家，中華名小吃、名菜、名點(diǎn)、名宴、近百個(gè)品種。培養(yǎng)、推薦考取評(píng)委5人，省級(jí)評(píng)委200多人；烹飪名師、大師40多人。
甘肅省烹飪協(xié)會(huì)在省內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)體系發(fā)展中發(fā)揮著重要的導(dǎo)向作用，提倡和引導(dǎo)烹飪經(jīng)營(yíng)體系的多元化、多樣化。鼓勵(lì)全省、清真餐飲業(yè)的發(fā)展和促進(jìn)清真烹飪水平的提高。支持具有現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)品牌化、規(guī)�；M(jìn)程。為了鞏固甘肅餐飲的創(chuàng)新成果，協(xié)會(huì)以集中展示和認(rèn)定的方式先后推出“中華百合宴”、“西部風(fēng)情宴”等一大批精典作品。為積極培養(yǎng)全省餐飲業(yè)的名人、名品、名店、做出了不懈地努力。協(xié)會(huì)還積極支持各類(lèi)社會(huì)辦學(xué)，從技術(shù)上扶持烹飪培訓(xùn)院校，為餐飲業(yè)培養(yǎng)了大批后備力量。
協(xié)會(huì)為了推動(dòng)省內(nèi)餐飲企業(yè)與國(guó)內(nèi)同行的廣泛交流與合作，挖掘、推廣隴菜，不斷鞏固開(kāi)發(fā)我省地方餐飲業(yè)的市場(chǎng)份額，促進(jìn)隴菜早日形成，協(xié)會(huì)與政府部門(mén)聯(lián)合多次舉辦隴菜研討會(huì)，大力宣傳隴菜，進(jìn)一步擴(kuò)大隴菜的影響力，為扶持地方菜，保護(hù)品牌，在現(xiàn)時(shí)菜品無(wú)法注冊(cè)專(zhuān)利的情況下，根據(jù)企業(yè)需要，協(xié)會(huì)為獲得大獎(jiǎng)的菜品，頒發(fā)“專(zhuān)營(yíng)店”牌證，實(shí)行品牌保護(hù)措施，使企業(yè)獲得社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。
認(rèn)真總結(jié)發(fā)揚(yáng)飲食文化，積極促進(jìn)烹飪理論研究，大力開(kāi)展與國(guó)內(nèi)外的交流活動(dòng)。上個(gè)世紀(jì)80年代，我國(guó)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人提出“烹飪是科學(xué)、是文化、是藝術(shù)”之后，烹飪協(xié)會(huì)又提出“繼承、發(fā)揚(yáng)、開(kāi)拓、創(chuàng)新”發(fā)展烹飪事業(yè)的方針。為了挖掘、整理甘肅飲食文化，研究烹飪理論。協(xié)助會(huì)員編輯出版了《西部菜肴趣談》、《隴原集萃》、《食品雕刻的奇葩》、《中華百合宴》、《隴菜》、《敦煌菜典》、《敦煌烹飪》等一批烹飪專(zhuān)著，受到廣泛的關(guān)注。
在對(duì)外交流方面，協(xié)會(huì)更是積極為會(huì)員，為行業(yè)創(chuàng)造條件。協(xié)會(huì)先后組織30多批次人員、技術(shù)能手赴日本、瑞士、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、港澳參加世界型的比賽及學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，榮獲比賽獎(jiǎng)項(xiàng)。先后組織百人次參加烹飪技術(shù)比賽5屆，獲得10多枚，40多枚銀牌、20多枚銅牌，為甘肅爭(zhēng)得了榮譽(yù)。還先后帶領(lǐng)天龍美食城、長(zhǎng)安餐飲管理公司和敦煌賓館連續(xù)參加了兩屆美食節(jié)，為企業(yè)贏得了名菜、名點(diǎn)、名宴，金、銀、銅獎(jiǎng)四、五十枚之多；“隴上蒸肉”還獲得獎(jiǎng)項(xiàng)“金鼎大獎(jiǎng)”，給參賽企業(yè)帶來(lái)了豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。
為了加強(qiáng)協(xié)會(huì)建設(shè)、更好地承擔(dān)起政府賦予的行業(yè)管理職能，發(fā)揮政府與餐飲業(yè)之間的橋梁與紐帶作用。同時(shí)按照商務(wù)部關(guān)于“糾正、規(guī)范、培育、提高”的協(xié)會(huì)工作方針，協(xié)會(huì)將進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)管理，指導(dǎo)、規(guī)范餐飲企業(yè)和行業(yè)的健康發(fā)展。堅(jiān)持“四個(gè)服務(wù)”，本著加強(qiáng)交流、提高技藝、增進(jìn)友誼、共同發(fā)展的要求，為發(fā)展隴菜、繁榮市場(chǎng)、讓消費(fèi)者吃得文明、科學(xué)、健康、發(fā)揮積極作用。