奶酪是世界上品種為繁多的食物之一，也是世界各國(guó)人們深深喜愛的食物。它不僅是大眾營(yíng)養(yǎng)佐餐品，也是西式餐點(diǎn)的重要輔料。做為一種舶來品，近年來，隨著我國(guó)居民物質(zhì)生活條件的不斷提升，對(duì)于飲食文化觀念的改變，奶酪在我國(guó)的食物消費(fèi)市場(chǎng)上開始逐漸走俏，成為一種頗受歡迎的新鮮事物。
于此同時(shí)，奶酪這一新的品類也成為各乳企爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)，市場(chǎng)潛力不容小覷，有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，奶酪在未來幾年內(nèi)將成為我國(guó)乳制品市場(chǎng)上不可忽視的支柱產(chǎn)品之一。
奶酪市場(chǎng)尚處在萌芽期
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，跟世界的平均水平相比，的奶酪市場(chǎng)消費(fèi)水平是世界人均量的二百多分之一，的人均奶酪消費(fèi)僅僅只有十幾克，而我們的近鄰日本和韓國(guó)，現(xiàn)在的人均奶酪消費(fèi)大概是2公斤和1.5公斤左右，臺(tái)灣的奶酪的消費(fèi)總量與大陸大陸相仿，大概都在柒萬(wàn)五千噸左右，由此可以看出，奶酪消費(fèi)數(shù)量非常少。這也從另一個(gè)角度驗(yàn)證了的奶酪市場(chǎng)有著非常廣闊的發(fā)展空間。
在記者對(duì)于奶酪市場(chǎng)的走訪中發(fā)現(xiàn)，造成我國(guó)奶酪消費(fèi)市場(chǎng)在初期有兩方面的原因特別重要，一方面是因?yàn)榫用駥?duì)于奶酪口感的問題，很多消費(fèi)者對(duì)于大多數(shù)西方原制口味不能接受，而且奶酪的價(jià)格偏高，因此僅僅只能局限于飲食的高端市場(chǎng)。另一方面，則是因?yàn)槟汤疫@種產(chǎn)品在我國(guó)存在的時(shí)間比較短暫，尚未形成足夠的市場(chǎng)基礎(chǔ)。
不可忽視的是，從2013年以后，奶酪市場(chǎng)已經(jīng)逐漸開始走出了萌芽期，進(jìn)入到了一個(gè)穩(wěn)定的增長(zhǎng)期，據(jù)了解，我國(guó)的奶酪的進(jìn)口量每年以30%的幅度遞增，隨著國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)對(duì)于奶酪產(chǎn)品的關(guān)注，奶酪的生產(chǎn)技術(shù)與奶酪產(chǎn)品的口感得到了的提升，這表明了奶酪逐漸開始得到越來越多消費(fèi)者得青睞，其發(fā)展?jié)摿φ诘玫竭M(jìn)一步的證明。
奶酪市場(chǎng)之所以開始呈現(xiàn)不斷上升的增長(zhǎng)速度，很大一部分原因在于人們對(duì)于飲食要求的觀念的改變，尤其是城市的高收入人群更加追求高質(zhì)量的食品，奶酪做為牛奶中的精華，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，因此成為接下來乳制品市場(chǎng)的消費(fèi)亮點(diǎn)也毫不奇怪。