近日，一項(xiàng)研究證明：每天吃500g草莓能改善血液的抗氧化能力。這項(xiàng)由意大利和西班牙研究人員完成的研究證明，草莓能促進(jìn)紅細(xì)胞對(duì)氧化壓力的反應(yīng)能力。
科學(xué)家過去曾通過體外試驗(yàn)試圖證明草莓的抗氧化能力�，F(xiàn)在，意大利馬爾凱理工學(xué)院和西班牙格拉那達(dá)大學(xué)的研究人員通過志愿者活體試驗(yàn)證明了草莓的這一作用。文章發(fā)表在《食品化學(xué)》雜志上。
研究人員每天給12名健康志愿者吃500克草莓，并在4天、8天、12天、16天和一個(gè)月后抽取他們的血樣進(jìn)行檢驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃這種水果可以改善血漿的抗氧化能力，并能阻止紅細(xì)胞氧化性溶解。
“我們證明，各種各樣的草莓可以使紅細(xì)胞對(duì)氧化壓力更有抵抗作用。如果考慮氧化壓力會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重疾病，你就會(huì)認(rèn)為這很有意義�！毖芯咳藛T毛利西奧•巴蒂諾說。
研究人員目前正在對(duì)吃少量草莓（每天150克或200克）的效果進(jìn)行研究。他們認(rèn)為，吃草莓應(yīng)該作為人們健康飲食和平衡飲食中的一部分。“各種草莓品種也作了分析，因?yàn)樗鼈兯寡趸瘎┑牧坎煌��！毖芯空哒f。
人體有廣泛的不同抗氧化機(jī)制，其作用水平不一樣。這些機(jī)制可以是修復(fù)受氧化損傷遺傳物質(zhì)的細(xì)胞工具，或者是由人體自身產(chǎn)生或者通過飲食產(chǎn)生的一些能中和自由基的分子。草莓含有大量的酚醛樹脂，如具有抗氧化特性的黃酮類。
這些物質(zhì)可以降低氧化壓力。氧化壓力是指在某些病理性（如心血管病、癌癥和糖尿病）和生理性（如出生、衰老和體育運(yùn)動(dòng)）過程中，以及活性氧（特別是自由基）與人體抗氧化防御機(jī)制的抗?fàn)幹械氖Ш鉅顟B(tài)。
當(dāng)氧化程度超過抗氧化防御時(shí)，氧化壓力就會(huì)發(fā)生。氧化壓力除了會(huì)引起某些疾病外，還與加速老化有關(guān)。