國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理、研究員王竹天解釋，不是籠統(tǒng)地說(shuō)7月1日就把含鋁添加劑去除了，而是調(diào)整了一些含鋁食品添加劑在食品當(dāng)中的使用，的調(diào)整就是把以前可以使用在面制品中的含鋁添加劑縮小到只能在某些食品中使用，比如油條等油炸食品。
衛(wèi)計(jì)委食品司司長(zhǎng)蘇志表示，限制含鋁食品添加劑使用的同時(shí)，也要考慮飲食文化的傳統(tǒng)。比如，粉條就是一種祖祖輩輩都吃的傳統(tǒng)食品，但是粉條一定要加含鋁的添加劑，不然就沒(méi)有辦法做成條狀�！澳鞘遣皇蔷筒荒艹�?也未必。我們控制在健康耐受量的情況下，少吃一點(diǎn)就可以了，兒童再更加注意一些就可以了�！�
另外，雖然海蜇的鋁含量高，但此次并沒(méi)有涉及海蜇的禁止條款，因?yàn)槠洹叭\二水”的工藝決定了含鋁食品添加劑必不可少。
王竹天說(shuō)：“世界衛(wèi)生組織推薦的健康指導(dǎo)值是2mg/kg體重/周，但是我們經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以后，發(fā)現(xiàn)在北方地區(qū)尤其是面制品攝入量比較高的地區(qū)，已經(jīng)超過(guò)這樣一個(gè)指標(biāo)。”
國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的專項(xiàng)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)四成食品鋁含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2到9倍，人群中30%多的個(gè)體每周鋁的()攝入量超過(guò)世衛(wèi)組織制訂的每周耐受量的參考值，其中4~6歲的兒童，為參考值的2.6倍。