山西省食用菌協(xié)會（EdibleFungiAssociationofShanxiProvince）于1983年成立，會址設(shè)山西省生物研究所內(nèi)。由山西大學、山西農(nóng)業(yè)大學、山西生物所、山西農(nóng)科院等單位的有關(guān)人員組成，由山西大學劉波教授擔任理事長。協(xié)會下設(shè)四個工作委員會，即組織委員會、學術(shù)委員會、科普教育及咨詢服務(wù)委員會、信息委員會。主要任務(wù)是挖掘山西省資源，引進推廣優(yōu)良菌種和先進技術(shù)，總結(jié)先進經(jīng)驗，組織學術(shù)交流和技術(shù)培訓，開展咨詢服務(wù)，提供產(chǎn)銷信息，以推動全省食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。

山西省食用菌協(xié)會由山西地區(qū)食用菌、藥用菌行業(yè)的科研、教學、生產(chǎn)、加工、流通的企業(yè)、事業(yè)單位和個人自愿聯(lián)合組成，是經(jīng)山西省民政廳社團管理辦公室2000年重新注冊登記的社會團體法人。屆山西省食用菌協(xié)會是由原山西省政協(xié)副、著名學家、山西大學劉波教授在2000年9月所創(chuàng)立，劉波先生為山西省食用菌協(xié)會和全省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了的貢獻。

屆山西省食用菌協(xié)會由劉波教授擔任會長，名譽會長為山西省人大副主任王文學、山西省政府副省長范堆相，副會長為山西省農(nóng)業(yè)廳白志剛研究員、山西省醫(yī)藥所所長楊槐俊、山西省食用菌場場長陶愷、山西晉佳食用菌開發(fā)公司董事長郭有世，為山西省醫(yī)藥研究所生物室曹素芳，副為山西農(nóng)業(yè)大學食用菌中心總經(jīng)理、食品工程學院常明昌教授。

第二屆山西省食用菌協(xié)會在劉波先生和全省食用菌同仁的關(guān)心和大力支持下，2010年7月31日順利換屆，產(chǎn)生了以常明昌教授為會長的新一屆領(lǐng)導班子，常務(wù)副會長劉茵華，副會長郭有世、王新瑞、韓建榮、孟麗君、申永樂、衛(wèi)建寧、張勇，孟俊龍，常務(wù)副孫躍武，目前會址設(shè)在山西農(nóng)業(yè)大學。