食品安全是老百姓zui關(guān)心的民生問題，確保人民群眾“舌尖上的安全”，是食品企業(yè)的主體責(zé)任。雙匯作為中國(guó)zui大的肉類加工企業(yè)，認(rèn)真貫徹“四嚴(yán)”的重要要求，按照“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全員參與、全程控制”的管控原則，切實(shí)履行大型企業(yè)食品安全主體責(zé)任。主要措施如下：
一、用先進(jìn)的企業(yè)文化做帶領(lǐng)，鑄就產(chǎn)品質(zhì)量安全靈魂
雙匯始終堅(jiān)持“消費(fèi)者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象和信譽(yù)高于一切”的質(zhì)量方針，認(rèn)真貫徹“產(chǎn)品質(zhì)量無小事，食品安全大如天”的質(zhì)量理念，大力弘揚(yáng)“誠(chéng)信立企，德行天下”的誠(chéng)信文化，帶領(lǐng)全體干部職工誠(chéng)信做事，依法經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持“鐵腕抓質(zhì)量，鐵心保安全”，用優(yōu).秀的企業(yè)文化做帶領(lǐng)，鑄就產(chǎn)品質(zhì)量安全靈魂。
二、用健全的組織機(jī)構(gòu)做支撐，分級(jí)管控，垂直管理
1.雙匯建立了集團(tuán)、事業(yè)部、項(xiàng)目公司三級(jí)食品安全組織管控模式。
①集團(tuán)公司成立了以總裁為主任的食品安全管理委員會(huì)，定期組織召開會(huì)議，研判食品安全形勢(shì)，評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定食品安全管控措施。
②各事業(yè)部根據(jù)集團(tuán)公司要求具體部署本事業(yè)部食品安全管理工作。
③明確了各項(xiàng)目公司總經(jīng)理為企業(yè)食品安全主要負(fù)責(zé)人，任命了食品安全總監(jiān)50人、食品安全員500人，制定了任職要求、崗位職責(zé)和《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，實(shí)施日管控、周排查、月調(diào)度管理，及時(shí)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。
2.集團(tuán)配備了負(fù)責(zé)食品安全管理的專職副總裁，下設(shè)品質(zhì)管理中心，各項(xiàng)目公司設(shè)立品管部。在企業(yè)的供、產(chǎn)、存、運(yùn)、銷等環(huán)節(jié)，配備了1000多名食品加工檢驗(yàn)、生物工程、畜牧獸醫(yī)等專業(yè)人員，垂直管理，專業(yè)監(jiān)督，專職管控，實(shí)施質(zhì)量一票否決。
三、領(lǐng).先的技術(shù)，推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
1.先后從美國(guó)、德國(guó)、日本、荷蘭、丹麥等發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)世界一.流的技術(shù)裝備5000多臺(tái)套，進(jìn)行肉類工業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化改造，用國(guó)際一.流的工藝和裝備，為生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品提供有力。
2.建立有國(guó)家認(rèn)定的企業(yè)技術(shù)中心，擁有300多人高學(xué)歷的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。利用先進(jìn)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，嚴(yán)格工藝設(shè)計(jì)，從原料搭配、包裝標(biāo)識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行等多個(gè)方面把關(guān)，為產(chǎn)品質(zhì)量安全提供源頭。
3.投資1.2億元購(gòu)進(jìn)飛行時(shí)間質(zhì)譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀等先進(jìn)的檢測(cè)儀器設(shè)施2000多臺(tái)套，在每個(gè)項(xiàng)目公司設(shè)置檢測(cè)室，全面開展理化、微生物、獸藥殘留、重金屬、違禁物質(zhì)、真菌毒素、轉(zhuǎn)基因等1000多個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)實(shí)施有效監(jiān)測(cè)。