非遺技藝，匠心傳承。8月12日，2024年西湖區(qū)西湖龍井茶手工炒制技藝集訓(xùn)開班儀式在龍塢茶鎮(zhèn)藝福堂西湖龍井茶手工炒制中心舉辦。
為強(qiáng)化西湖龍井品牌綜合保護(hù)，提升西湖區(qū)西湖龍井茶炒制技能水平，西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭開展2024年西湖龍井手工炒制技藝集訓(xùn)工作，旨在傳承西湖龍井茶炒制技藝，發(fā)掘和培養(yǎng)茶葉炒制技能人才，提升西湖龍井茶品質(zhì)，弘揚(yáng)西湖龍井茶手工炒制非遺文化，提升西湖龍井品牌價(jià)值，擦亮“西湖龍井茶”金名片。
藝福堂西湖龍井茶手工炒制中心作為西湖區(qū)西湖龍井茶手工炒制技藝集訓(xùn)點(diǎn) ，本次集訓(xùn)時(shí)間為8月12日至8月27日，共22名學(xué)員參與，聘請(qǐng)西湖區(qū)西湖龍井制作技藝非遺代表性傳承人、西湖龍井炒茶大師俞子良、高級(jí)炒茶技師成一等大師級(jí)老師，以師帶徒的形式，手把手教學(xué)，把西湖龍井手工炒制技藝傳承給更多的人。
藝福堂茶業(yè)董事長(zhǎng)李曉軍出席活動(dòng)并致辭，他強(qiáng)調(diào)2024年“西湖龍井”以84.35億元的品牌價(jià)值蟬聯(lián)中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜首，作為西湖龍井茶行業(yè)從業(yè)者，應(yīng)該把西湖龍井茶品牌做大做強(qiáng)；西湖龍井茶文化的傳承離不開對(duì)手工炒茶技藝的堅(jiān)守，希望通過本次集訓(xùn)活動(dòng)培養(yǎng)出更多的人才，更好地傳承西湖龍井茶非遺技藝和文化。
西湖區(qū)西湖龍井制作技藝非遺代表性傳承人、西湖龍井炒茶大師俞子良老師了解了學(xué)員的涉茶情況，并囑咐學(xué)員在集訓(xùn)的過程中多學(xué)多問，以優(yōu)異的成績(jī)結(jié)業(yè)。高級(jí)炒茶技師成一老師鼓勵(lì)學(xué)員學(xué)好西湖龍井茶炒制技藝，為西湖龍井品牌價(jià)值提升貢獻(xiàn)一己之力。
多年來，由于炒鍋燙手、炒茶耗時(shí)長(zhǎng)，手工炒茶難見年輕人的身影，現(xiàn)在這種情況正在發(fā)生明顯的變化。本期集訓(xùn)學(xué)員大多是來自西湖區(qū)的涉茶人員，部分學(xué)員零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，80后90后茶二代們正擼起袖子學(xué)炒茶，大家抵酷暑戰(zhàn)高溫，克服重重困難，努力學(xué)習(xí)西湖龍井茶手工炒制技藝。
西湖龍井茶，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著于世，被譽(yù)為“綠茶皇后”。其獨(dú)特品質(zhì)除源于獨(dú)特的地理位置、優(yōu)良品種、栽培采摘外，還特別地歸功于精湛的制作技藝。
西湖龍井茶手工炒制技藝于2008年被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)加以保護(hù)，2022年綠茶制作技藝（西湖龍井）入選人類非遺，藝福堂茶業(yè)一直致力于西湖龍井茶制作技藝的傳承與發(fā)展事業(yè)，2019年創(chuàng)立西湖龍井茶手工炒制中心，希望手工炒茶的技藝可以代代相傳，把西湖龍井炒制非遺技藝傳承下來，并使之發(fā)揚(yáng)光大。
制作西湖龍井茶一般需經(jīng)過攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長(zhǎng)頭、歸堆、收灰等九道工序，其中“青鍋”和“輝鍋”兩道工序是整個(gè)炒制作業(yè)的重點(diǎn)和關(guān)鍵。上好的西湖龍井茶，“三分看茶青，七分看炒功”。抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等手法輪番上陣，鍋不離手、手不離鍋。溫度、色澤、形貌，全憑眼力、手感判斷。在兩位大師的指導(dǎo)下，學(xué)員們對(duì)西湖龍井手工炒制技藝有了更深的理解。
藝福堂西湖龍井茶手工炒制中心規(guī)模實(shí)力雄厚，是西湖龍井茶炒制中心中的佼佼者，被西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局授予“西湖區(qū)西湖龍井茶手工炒制技藝集訓(xùn)點(diǎn)”， 曾承辦省、市、區(qū)等大型手工炒制技能比賽，也是西湖龍井采摘-炒制-品鑒等研學(xué)的活動(dòng)基地。未來藝福堂茶業(yè)將繼續(xù)傳承和發(fā)展好西湖龍井茶手工炒制技藝，為西湖龍井手工炒制技藝培養(yǎng)更多的技能人才，為西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)貢獻(xiàn)力量。