消費(fèi)者買上一瓶即飲咖啡可不只是為了攝入咖啡因--根據(jù)市場(chǎng)研究公司英敏特的一項(xiàng)調(diào)查，可提供抗氧化劑、益生菌和促進(jìn)大腦健康等益處的產(chǎn)品選項(xiàng)對(duì)很多美國(guó)消費(fèi)者產(chǎn)生了吸引力。
消費(fèi)者買上一瓶即飲咖啡可不只是為了攝入咖啡因--根據(jù)市場(chǎng)研究公司英敏特的一項(xiàng)調(diào)查，可提供抗氧化劑、益生菌和促進(jìn)大腦健康等益處的產(chǎn)品選項(xiàng)對(duì)很多美國(guó)消費(fèi)者產(chǎn)生了吸引力。
這一結(jié)論基于英敏特進(jìn)行的一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的結(jié)果，該調(diào)查詢問了613名18歲及以上的美國(guó)即飲（RTD）咖啡產(chǎn)品飲用者。根據(jù)英敏特《美國(guó)咖啡市場(chǎng)報(bào)告》，美國(guó)即飲咖啡的飲用者希望可選產(chǎn)品含有抗氧化劑（47%），促進(jìn)大腦健康（40%），有作用（35%），或者添加有益生菌。
這些調(diào)查結(jié)果與美國(guó)消費(fèi)掏腰包獎(jiǎng)勵(lì)那些標(biāo)榜健康和功能性的品牌和產(chǎn)品的總趨勢(shì)保持一致，他們?nèi)缃裨诨乇軅鹘y(tǒng)零食。
由于英敏特并無往年消費(fèi)者對(duì)咖啡功能性助益的興趣的相關(guān)數(shù)據(jù)，很難確定這種對(duì)咖啡產(chǎn)品功能主張的興趣是否屬于新現(xiàn)象。
不過英敏特對(duì)新產(chǎn)品研發(fā)則做了追蹤，該公司高級(jí)飲料分析師Caleb Bryant稱功能性咖啡產(chǎn)品的新品推出"在過去兩年有一個(gè)顯著的飛躍"。
強(qiáng)化其他成分以加強(qiáng)功能
在咖啡領(lǐng)域，即飲咖啡只占咖啡總銷售額的22.2%,但其增長(zhǎng)勢(shì)頭為強(qiáng)勁，在過去兩年銷售額增長(zhǎng)了31%。相比之下，烘焙咖啡雖然占總體份額39.2%,但過去兩年僅僅增長(zhǎng)了0.5%。
Bryant說："咖啡本身就提供多種健康助益。"有大量的科學(xué)文獻(xiàn)將咖啡與一些健康效果聯(lián)系起來--從抵抗糖尿病的潛力到降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。
他認(rèn)為咖啡公司可以在包裝上宣傳產(chǎn)品的天然高度抗氧化成分。不過即飲形式可以進(jìn)行強(qiáng)化，很多即飲咖啡的功能性主張都是靠產(chǎn)品強(qiáng)化或增加成分。
例如Stok推出一款增強(qiáng)蛋白質(zhì)的即飲冷萃咖啡，含16克來自酪蛋白膠束的蛋白質(zhì)。
增強(qiáng)順應(yīng)性
據(jù)路透社今年3月的報(bào)道，美國(guó)咖啡協(xié)會(huì)稱，超過一半的美國(guó)人（64%）每天喝咖啡，喝咖啡對(duì)許多美國(guó)人來說是家常便飯。
因此，生產(chǎn)補(bǔ)充型產(chǎn)品的公司一直在考慮將營(yíng)養(yǎng)與喝咖啡的儀式結(jié)合起來，以此鼓勵(lì)更多的美國(guó)人攝入其生產(chǎn)的維生素。
咖啡伴侶粉末領(lǐng)域是一個(gè)常見的例子。Laird超級(jí)食品強(qiáng)化了一種名為"Aquamin"的復(fù)合型海洋礦物質(zhì)，由愛爾蘭Marigot公司生產(chǎn)。Vital Protein也在咖啡伴侶中提供了管受歡迎的成分膠原蛋白。
一個(gè)已成型的想法是"VitaCup",它為綠山咖啡等大型公司提供強(qiáng)化維生素的單杯咖啡膠囊。該公司創(chuàng)始人Brandon Fishman稱："我每天都以咖啡來開始新的一天，當(dāng)維生素成為我日常生活的一部分時(shí)，它激發(fā)了 VitaCup的概念。