5月21日，記者來(lái)到新發(fā)地四季順鑫凈菜有限公司，實(shí)地探訪新發(fā)地凈菜上市流程，為了降低廚余垃圾產(chǎn)生，北京新發(fā)地根據(jù)《關(guān)于逐步推進(jìn)凈菜上市工作的指導(dǎo)意見》，以生產(chǎn)、銷售、包裝為重點(diǎn)，推進(jìn)凈菜上市，減少?gòu)N余垃圾產(chǎn)生。目前，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)每天產(chǎn)生的果蔬垃圾大約100噸，通過(guò)開展凈菜上市活動(dòng)后，預(yù)計(jì)每天能夠減少產(chǎn)生果蔬垃圾20%。
5月21日，記者來(lái)到新發(fā)地四季順鑫凈菜有限公司，實(shí)地探訪新發(fā)地凈菜上市流程，為了降低廚余垃圾產(chǎn)生，北京新發(fā)地根據(jù)《關(guān)于逐步推進(jìn)凈菜上市工作的指導(dǎo)意見》，以生產(chǎn)、銷售、包裝為重點(diǎn)，推進(jìn)凈菜上市，減少?gòu)N余垃圾產(chǎn)生。目前，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)每天產(chǎn)生的果蔬垃圾大約100噸，通過(guò)開展凈菜上市活動(dòng)后，預(yù)計(jì)每天能夠減少產(chǎn)生果蔬垃圾20%。
來(lái)到新發(fā)地四季順鑫凈菜有限公司，記者在工作人員的指導(dǎo)下穿戴好生產(chǎn)防護(hù)服裝、帽子和鞋套才被允許進(jìn)入生產(chǎn)車間。
車間內(nèi)，機(jī)器轟鳴的轟鳴聲和水流的沖刷聲充滿了整個(gè)凈菜生產(chǎn)車間，按照凈菜規(guī)范體系，四季順鑫凈菜有限公司對(duì)主要蔬菜制定了品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)相關(guān)規(guī)范。
在生產(chǎn)車間，記者看到對(duì)于清潔后需要烘干的蔬菜，如青椒類的，工作人員只需將采摘下來(lái)的青椒放到清洗池中，在高壓水流的沖洗下將表面的泥土沖洗干凈，隨后在傳送帶的帶動(dòng)下進(jìn)入下個(gè)一沖洗池，進(jìn)行更加深度的清潔，在烘干機(jī)的烘干下，一個(gè)個(gè)青椒干干凈凈地落到了收集筐內(nèi)，全部流程只需要一個(gè)工人負(fù)責(zé)機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，完全不需要人工干預(yù)。
在車間的另一頭，帶有泥漬的土豆被工人倒入成產(chǎn)線上，削皮和清洗工作完全實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，只是在生產(chǎn)線末端三五個(gè)工人對(duì)洗凈的土豆進(jìn)行“體檢”，對(duì)土豆微小的坑洼處再篩查，每顆土豆都光鮮亮麗。根據(jù)客戶需要，還可以將土豆等所有蔬菜在車間內(nèi)切成丁、片、條等客戶想要的形狀，薄的土豆片可以達(dá)到4毫米的厚度。在通過(guò)無(wú)菌環(huán)境的真空包裝行程產(chǎn)品，蔬菜在上市前就變成了“你想要的模樣”。
北京新發(fā)地市場(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)顧兆學(xué)介紹，根據(jù)蔬菜品類的不同，多條生產(chǎn)線同時(shí)運(yùn)作，經(jīng)過(guò)清洗后，還可以根據(jù)客戶需要切成丁、片、條等任何形狀，食用時(shí)不必再清洗，極大程度上減少了廚余垃圾的產(chǎn)生。據(jù)了解，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)每天產(chǎn)生的果蔬垃圾大約100噸，通過(guò)開展凈菜上市活動(dòng)后，預(yù)計(jì)每天能夠減少產(chǎn)生果蔬垃圾20%，大約20噸。經(jīng)測(cè)算，全年累計(jì)能夠減少源頭垃圾7000余噸。而產(chǎn)生的垃圾由新發(fā)地市場(chǎng)集中通過(guò)壓縮處理，程度減少垃圾產(chǎn)生。
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本市凈菜上市工作采取分階段方式逐步推進(jìn)，先期主要在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市等農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)組織開展，重點(diǎn)抓住生產(chǎn)、銷售、包裝等三個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域，加強(qiáng)凈菜基地及加工企業(yè)建設(shè)，發(fā)展鮮切菜龍頭企業(yè)，推進(jìn)綠色減量及循環(huán)利用包裝，引導(dǎo)居民消費(fèi)習(xí)慣等方式，逐步推進(jìn)凈菜上市工作，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品垃圾源頭減量。通過(guò)完善凈菜上市長(zhǎng)效工作機(jī)制，將凈菜上市作為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域精細(xì)化管理手段，通過(guò)政府推動(dòng)、全民參與，進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售行為，助力提升本市生活垃圾分類工作水平。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)。主要通過(guò)構(gòu)建凈菜規(guī)范體系，制定主要蔬菜品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)相關(guān)規(guī)范，促進(jìn)凈菜企業(yè)發(fā)展，逐步提高凈菜產(chǎn)品質(zhì)量；通過(guò)將凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入本市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，鼓勵(lì)規(guī)模主體提高蔬菜產(chǎn)地凈菜處理能力，不斷推進(jìn)蔬菜主產(chǎn)區(qū)凈菜加工能力建設(shè)；通過(guò)調(diào)整凈菜加工布局結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)凈菜初加工向農(nóng)產(chǎn)品流通體系鏈條前端轉(zhuǎn)移，支持蔬菜流通企業(yè)、凈菜加工企業(yè)與大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地合作，整合蔬菜生產(chǎn)要素，凈菜原材料的質(zhì)量和數(shù)量。
在銷售環(huán)節(jié)。主要通過(guò)鼓勵(lì)本市凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)，加強(qiáng)成品、半成品加工中心建設(shè)，提高成品、半成品加工配送能力，加大對(duì)機(jī)關(guān)團(tuán)體企業(yè)食堂和餐飲企業(yè)食品原材料成品和半成品加工配送，進(jìn)一步減少餐前垃圾，降低貯運(yùn)垃圾；通過(guò)推廣凈菜交易，建立凈菜配送、銷售網(wǎng)絡(luò)，支持農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)通過(guò)降低進(jìn)場(chǎng)交易費(fèi)用等措施，吸引凈菜進(jìn)場(chǎng)交易；通過(guò)鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市建立凈菜專營(yíng)店和凈菜銷售專柜，在規(guī)范化社會(huì)菜市場(chǎng)、居民小區(qū)設(shè)立凈菜專賣區(qū)，形成凈菜配送、銷售網(wǎng)絡(luò)；通過(guò)鼓勵(lì)生產(chǎn)企業(yè)建立互聯(lián)網(wǎng)+凈菜供應(yīng)平臺(tái)，推進(jìn)產(chǎn)銷線上對(duì)接與交易，利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、智能化服務(wù)模式打通和串聯(lián)種植端、流通端、消費(fèi)端，實(shí)現(xiàn)以需定產(chǎn)、反向定制；同時(shí)，擬結(jié)合2022年北京冬奧會(huì)需求，大力發(fā)展凈菜和鮮切菜龍頭企業(yè)，進(jìn)一步打造具有統(tǒng)一包裝標(biāo)識(shí)，質(zhì)量可信任、消費(fèi)者認(rèn)可的凈菜品牌企業(yè)。
在包裝環(huán)節(jié)。主要是通過(guò)推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品包裝行為；通過(guò)采用簡(jiǎn)約包裝，使用綠色環(huán)保包裝、可重復(fù)使用包裝等方式，不斷推進(jìn)包裝垃圾源頭減量。
在凈菜上市工作開展過(guò)程中。市區(qū)相關(guān)政府部門將進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制，強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng)，統(tǒng)籌解決推進(jìn)凈菜生產(chǎn)和流通相關(guān)工作，并通過(guò)加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范引導(dǎo)及宣傳推廣，積極開展行業(yè)培訓(xùn)等形式，努力營(yíng)造生活垃圾減量、凈菜消費(fèi)良好氛圍。