廚余垃圾在生活垃圾中占據(jù)著相當?shù)谋戎�，為減少垃圾總量，北京一些農(nóng)產(chǎn)品市場和超市早先就推出了“凈菜”產(chǎn)品，市民買回家就能直接炒。5月14日，北京市商務(wù)局、北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布《關(guān)于逐步推進凈菜上市工作的指導意見》，以生產(chǎn)、銷售、包裝等環(huán)節(jié)為重點，推進凈菜上市，減少垃圾總量。
廚余垃圾在生活垃圾中占據(jù)著相當?shù)谋戎�，為減少垃圾總量，北京一些農(nóng)產(chǎn)品市場和超市早先就推出了“凈菜”產(chǎn)品，市民買回家就能直接炒。5月14日，北京市商務(wù)局、北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布《關(guān)于逐步推進凈菜上市工作的指導意見》，以生產(chǎn)、銷售、包裝等環(huán)節(jié)為重點，推進凈菜上市，減少垃圾總量。
新京報記者探訪北京新發(fā)地市場獲悉，由于推動“凈菜進場”，新發(fā)地過去一年垃圾總量減少20%。
生產(chǎn)
凈菜產(chǎn)業(yè)納入北京蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃
據(jù)了解，目前北京市提倡的“凈菜”包括兩種產(chǎn)品，一種是去掉根、須、葉等不可食用部分的粗加工凈菜，另一種是將蔬菜進行切分并洗滌、等加工操作，在無菌環(huán)境中真空包裝而成的一種產(chǎn)品，主要分為即食凈菜、即用凈菜和半凈菜。
北京市商務(wù)局儲備調(diào)控處副處長王云峰介紹，北京凈菜上市工作采取分階段方式逐步推進，先期主要在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市等農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)組織開展，重點抓住生產(chǎn)、銷售、包裝等三個環(huán)節(jié)。通過在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域加強凈菜基地及加工企業(yè)建設(shè)，發(fā)展鮮切菜龍頭企業(yè)，推進綠色減量及循環(huán)利用包裝，引導居民消費習慣等方式，逐步推進凈菜上市工作，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品垃圾源頭減量。
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要通過構(gòu)建凈菜規(guī)范體系，制定主要蔬菜品種凈菜生產(chǎn)、加工等各環(huán)節(jié)相關(guān)規(guī)范，促進凈菜企業(yè)發(fā)展，逐步提高凈菜產(chǎn)品質(zhì)量；通過將凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入北京蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，鼓勵規(guī)模主體提高蔬菜產(chǎn)地凈菜處理能力，不斷推進蔬菜主產(chǎn)區(qū)凈菜加工能力建設(shè)；通過調(diào)整凈菜加工布局結(jié)構(gòu)，引導凈菜初加工向農(nóng)產(chǎn)品流通體系鏈條前端轉(zhuǎn)移，支持蔬菜流通企業(yè)、凈菜加工企業(yè)與大型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地合作，整合蔬菜生產(chǎn)要素，凈菜原材料的質(zhì)量和數(shù)量。
銷售
鼓勵農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建立凈菜專營店
在銷售環(huán)節(jié)，鼓勵北京凈菜生產(chǎn)加工企業(yè)，加強成品、半成品加工中心建設(shè)，提高成品、半成品加工配送能力，加大對機關(guān)團體企業(yè)食堂和餐飲企業(yè)食品原材料成品和半成品加工配送，進一步減少餐前垃圾，降低貯運垃圾；通過推廣凈菜交易，建立凈菜配送、銷售網(wǎng)絡(luò)，支持農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場通過降低進場交易費用等措施，吸引凈菜進場交易。
鼓勵農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、連鎖超市建立凈菜專營店和凈菜銷售專柜，在規(guī)范化社會菜市場、居民小區(qū)設(shè)立凈菜專賣區(qū)，形成凈菜配送、銷售網(wǎng)絡(luò)；通過鼓勵生產(chǎn)企業(yè)建立互聯(lián)網(wǎng)+凈菜供應平臺，推進產(chǎn)銷線上對接與交易，利用大數(shù)據(jù)、云計算、智能化服務(wù)模式打通和串聯(lián)種植端、流通端、消費端，實現(xiàn)以需定產(chǎn)、反向定制；同時，擬結(jié)合2022年北京冬奧會需求，大力發(fā)展凈菜和鮮切菜龍頭企業(yè)，進一步打造具有統(tǒng)一包裝標識，質(zhì)量可信任、消費者認可的凈菜品牌企業(yè)。
包裝
推廣可重復使用包裝 從源頭減量
在包裝環(huán)節(jié)，主要是通過推進農(nóng)產(chǎn)品包裝標準化，進一步規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品包裝行為；通過采用簡約包裝，使用綠色環(huán)保包裝、可重復使用包裝等方式，不斷推進包裝垃圾源頭減量。
據(jù)介紹，在凈菜上市工作開展過程中，北京市區(qū)相關(guān)政府部門將進一步完善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域協(xié)同聯(lián)動機制，強化部門聯(lián)動，統(tǒng)籌解決推進凈菜生產(chǎn)和流通相關(guān)工作，并通過加強行業(yè)規(guī)范引導及宣傳推廣，積極開展行業(yè)培訓等形式，努力營造生活垃圾減量、凈菜消費的良好氛圍。
探訪
凈菜進場少收30%進場費 新發(fā)地市場垃圾總量一年減20%
作為垃圾生產(chǎn)“大戶”的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，如何垃圾減量？5月14日，北京市商務(wù)局、北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在新發(fā)地市場組織開展推進凈菜上市工作啟動會。記者了解到，新發(fā)地從2016年起推動“凈菜進場”，如今市場蔬菜90%實現(xiàn)凈菜進京，從去年到今年，垃圾總量減少了20%；與剛開始啟動凈菜進城相比，日產(chǎn)垃圾由150噸減少至70噸，減量50%以上。
今天上午，記者在新發(fā)地市場看到，海南菜、山東菜都是帶箱成交，豆角掐去了多余的莖蔓；大蔥基本都是處理過的凈蔥。商戶介紹，這些蔬菜從產(chǎn)地裝車前就提前加工好了。
“這樣不僅省了終端加工的費用，整車裝載的蔬菜也比以前多。”新發(fā)地“大蔥大王”毛勇習舉例，從地里拔出來帶泥帶葉的大蔥，如果留少量蔥葉，100斤能出75斤左右；如果不帶葉子只剩蔥白，100斤能出65斤左右�！疤幚硗甑拇笫[，根上幾乎沒什么泥，只有一點須，價格也比毛蔥高�！�
新發(fā)地市場總經(jīng)理張月琳介紹，新發(fā)地2016年開始嘗試“凈菜進場”，為鼓勵商戶凈菜批發(fā)，凈菜的進場費比毛菜少收30%。蔬菜去根、去皮、去爛菜葉子，減少垃圾總量。張月琳介紹，在新發(fā)地蔬菜交易區(qū)，洋蔥交易也有要求，“進場什么樣，出去就是什么樣，不允許在交易區(qū)倒袋、扒皮�！�
“初自己試著將大蔥在產(chǎn)地處理干凈后運進京，結(jié)果很受消費者認可，尤其是商超，都要處理過的凈蔥�！泵铝暯榻B。
張月琳表示，新發(fā)地的垃圾減量分幾步走，先把蔬菜可能產(chǎn)生的垃圾擋在市場之外，減少市場垃圾總量，進而為北京市的垃圾總量“減負”。同時，提倡商戶推出“標準化”農(nóng)產(chǎn)品和半成品凈菜，提供給商超、餐飲和機關(guān)食堂，市民買回家可以直接炒。
在新發(fā)地一家凈菜加工企業(yè)，記者參觀了凈菜的加工過程，土豆清洗、削皮、切絲，芹菜清洗切段都是機器操作。土豆絲切好后，在機器里經(jīng)過幾次沖洗，洗凈淀粉后，人工裝袋、擠壓成真空包裝�！斑@些裝袋的半成品凈菜，可直供企業(yè)、機關(guān)和學校食堂，產(chǎn)品進入廚房后，減少了一些加工環(huán)節(jié)，廚房面積和廚房垃圾都會減少，綜合成本也會下降�！眱舨思庸て髽I(yè)負責人劉連勝說，加工好的凈菜進入家庭后不用產(chǎn)生更多的垃圾，像土豆皮，在家庭里是廚余垃圾，而經(jīng)過他們集中處理，就能變成豬飼料和淀粉再次利用。
在一些企業(yè)駐新發(fā)地的采購基地里，記者看到循環(huán)利用的包裝箱正在推廣。這種塑料包裝箱不使用時可折疊起來，能循環(huán)利用250次，使用年限可達5年。