北京切實(shí)加大對于餐飲食物健康的管理

    近日由于夏季氣溫升高，很多食物容易變質(zhì)，對于一些經(jīng)營不夠衛(wèi)生和規(guī)范的餐飲企業(yè)很容易產(chǎn)生食物中毒問題，從北京市衛(wèi)生監(jiān)督所獲悉，京城已進(jìn)入性食物中毒和群體性食物中毒的高發(fā)期。
    針對此，北京下發(fā)緊急通知稱，各餐館一律禁止代加工山野菜，客人若發(fā)生食物中毒，餐館須保留剩余食物及病人嘔吐物等。
    餐飲單位禁止代加工野菜
    昨天，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，夏秋季氣溫高、雨水多，適宜致病性微生物的生長繁殖，是性食物中毒和群體性食物中毒的高發(fā)期。
    記者獲悉，自7月底以來，北京已連續(xù)4周報(bào)告超過2000例痢疾和其他感染性腹瀉病例。
    針對此，北京已發(fā)出防控食物中毒的緊急通知，特別提出在工地食堂、郊區(qū)民俗旅游接待戶、中小餐飲服務(wù)單位等嚴(yán)防食物中毒。
    市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，根據(jù)夏秋季飲食特點(diǎn)，防控食物中毒的重點(diǎn)品種是冷葷食品、鄉(xiāng)間山野菜、街頭夜市燒烤排檔等。
    為此，市衛(wèi)生監(jiān)督所提出，餐飲單位加工制作的山野菜必須有當(dāng)?shù)亻L期食用歷史，禁止為顧客代加工山野菜。
    同時(shí)，要求各區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對餐飲經(jīng)營者使用的食用油、調(diào)味品、食用鹽、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、食品添加劑等重點(diǎn)原料的監(jiān)督檢查。
    如遇食物中毒需"保護(hù)現(xiàn)場"
    目前，北京已建立了食物中毒突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制，如發(fā)生食物中毒事件，各區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)將會(huì)及時(shí)報(bào)告信息。
    在此基礎(chǔ)上，市衛(wèi)生監(jiān)督所還特別提出，要求餐飲經(jīng)營者一旦發(fā)生可疑食物中毒或食物中毒事件，保護(hù)好中毒現(xiàn)場，保留剩余食物和病人的嘔吐物、排泄物等。
    同時(shí)，餐飲經(jīng)營者還應(yīng)立即向所在地衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，協(xié)助救治病人，配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開展調(diào)查。對于隱瞞不報(bào)或拒不配合調(diào)查的餐飲經(jīng)營者，將依法予以處理。如果餐飲單位被發(fā)現(xiàn)存在食物中毒隱患卻不能按要求整改，一律將責(zé)令停業(yè)整頓。