今年餐飲業(yè)“魅力四月 樂在‘食’惠”

    4月10日，由烹飪協(xié)會聯(lián)合39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦，國家商務(wù)部和商業(yè)聯(lián)合會重點(diǎn)支持的餐飲業(yè)“美食好生活·全民齊歡樂”大眾美食促銷季活動(dòng)在京正式啟動(dòng)。
    烹飪協(xié)會發(fā)布的報(bào)告顯示，去年12月以來，因?yàn)檎�策影響，餐飲業(yè)增速下滑，行業(yè)經(jīng)營環(huán)境遭遇寒流，酒店?duì)I業(yè)額驟降，中高端正餐下滑明顯，一二線城市增長乏力，三四線城市后勁不足，大眾餐飲也面臨著經(jīng)營成本持續(xù)上漲，增長速度明顯放緩，開店速度下降等困局。今年1-2月，我國餐飲收入出現(xiàn)改革開放以來的首次負(fù)增長。近段時(shí)間人感染H7N9禽流感疫情的事件，讓餐飲企業(yè)更是雪上加霜，在這種背景下，引導(dǎo)企業(yè)主動(dòng)提振信心，多渠道積極轉(zhuǎn)型升級，為消費(fèi)者提供放心、健康的美食，成為當(dāng)前餐飲行業(yè)組織和餐飲企業(yè)的共同使命。因此，烹飪協(xié)會內(nèi)39家省級餐飲行業(yè)組織共同主辦了此次“大眾美食促銷季”活動(dòng)，旨在為廣大消費(fèi)者提供直接的惠民服務(wù)，進(jìn)而推動(dòng)餐飲企業(yè)多渠道轉(zhuǎn)型升級。
    烹飪協(xié)會蘇秋成會長表示，餐飲業(yè)是重要的民生工程，在眼下這種形式下，活躍餐飲市場經(jīng)濟(jì)，樹立“反對奢華消費(fèi)和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)”的思想，創(chuàng)新餐飲服務(wù)特色，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)，是餐飲企業(yè)的首要責(zé)任。
    據(jù)悉，此次大眾美食促銷季歷時(shí)三個(gè)月，主辦方分別設(shè)計(jì)了主題為“魅力四月，樂在‘食’惠”，“沸騰五月，美食美味樂翻天”以及“火紅六七月，共享美食饕餮”的促銷活動(dòng)。活動(dòng)內(nèi)容涵蓋了餐飲消費(fèi)的多種形式，不但有直接到店享受的特價(jià)菜品，并且有消費(fèi)優(yōu)惠折扣，不但有團(tuán)購優(yōu)惠訂餐，而且有便捷手機(jī)支付優(yōu)惠，不但包含了低價(jià)早餐，并且包括了優(yōu)惠正餐以及高端晚宴，在享受美味的同時(shí)，消費(fèi)者還可以享受商家提供的多種超值免費(fèi)服務(wù)，參與活動(dòng)主題微博互動(dòng)，獲得神秘的微博大獎(jiǎng)，享受意外驚喜。
    烹飪協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、北京餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市烹飪協(xié)會共40家餐飲行業(yè)組織，將分別結(jié)合各區(qū)域的美食特色，為當(dāng)?shù)匕傩蘸蛷V大游客呈現(xiàn)出各具特色的美食盛宴。此外，百家大型餐飲連鎖企業(yè)將讓利百姓，正餐、休閑餐飲和清真餐飲等業(yè)態(tài)的高端品牌餐飲企業(yè)都將華麗轉(zhuǎn)身，推出多種形式的促銷舉措，以此探索大眾化餐飲消費(fèi)者心目中的高端餐飲標(biāo)準(zhǔn)，
    在向消費(fèi)者進(jìn)行美味促銷的同時(shí)，此次活動(dòng)還將中華飲食文化傳播與各地促銷活動(dòng)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，與揚(yáng)州的淮揚(yáng)菜博物館、川菜文化體驗(yàn)館、長垣烹飪文化博物館、沈陽華夏飲食文化博物館、便宜坊“燜爐烤鴨技藝博物館”等40家飲食文化博物館共同開展“飲食類博物館免費(fèi)參觀月”活動(dòng)，舉辦“體驗(yàn)美食之旅，盡享文化盛宴”的主題活動(dòng)，共同營造餐飲行業(yè)文化創(chuàng)意的良好氛圍。
    隨著餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級意識的逐步增強(qiáng)，轉(zhuǎn)型升級經(jīng)驗(yàn)的模式借鑒也成為餐飲企業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)，對此，烹飪協(xié)會表示，回歸本質(zhì)、回歸市場、回歸理性，遵循消費(fèi)者迫切需要的餐飲產(chǎn)品和消費(fèi)方式，結(jié)合自身實(shí)際，研究大眾化餐飲消費(fèi)者心目中的高端餐飲標(biāo)準(zhǔn)，通過信息化技術(shù)降低運(yùn)營成本、節(jié)能減排增加效益、建設(shè)中央廚房加速標(biāo)準(zhǔn)化、建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行資源共享等方式實(shí)現(xiàn)自我升級改造，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的理性規(guī)范、集約化的發(fā)展。
    對此，烹飪協(xié)會在大眾美食促銷季期間，特別策劃了以傳播健康飲食理念為主題的健康火鍋行活動(dòng)，以交流行業(yè)轉(zhuǎn)型升級經(jīng)驗(yàn)為主題的餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，以推廣高品質(zhì)食材和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品的第三屆餐飲博覽會，以選拔烹飪?nèi)瞬�、交流烹飪技藝和流行大眾菜式的第七屆烹飪比賽，以提高�?yōu)質(zhì)服務(wù)、選拔服務(wù)人才的第二屆餐飲業(yè)店長職業(yè)技能大賽，以及配合食品宣傳周活動(dòng)開展的餐飲業(yè)食品宣傳推廣活動(dòng)等一系列活動(dòng)，與餐飲企業(yè)共同探索轉(zhuǎn)型模式，抱團(tuán)突圍眼下的行業(yè)困局。