罐頭食品近幾年發(fā)展并不是很好，在罐頭食品迷茫之時，烹飪協(xié)會發(fā)出讓罐頭食品到餐飲市場去的橄欖枝。
但對罐頭食品在餐飲中尋找市場，并非全是叫好聲。業(yè)內人士都知道，罐頭正是由于長期從事出口貿易，將自己定位于加工型企業(yè)導致缺營銷、缺品牌，市場化運作困難。而今在餐飲中尋找市場，多是可以幫企業(yè)暫時拓展開銷路，與以前的盈利模式并沒有根本性改變，長此以往，罐頭行業(yè)是不是又將進入一個怪圈呢？
餐飲業(yè)直接面對消費者，掌握著終端市場，在當前形勢下企業(yè)都明白一個道理：得終端者得天下，因此餐飲與罐頭的對接，本身就是將罐頭定位于餐飲后廚的加工者，從某種角度講需要罐頭做出讓步，主要是在品牌方面必須讓位于餐飲。如果是這樣，對罐頭企業(yè)而言是危險的，因為任何一個食品行業(yè)要做大做強，必須是走品牌化之路，跟大眾消費直接對接，這才是立足之本。
“僅僅將自己定位于加工型企業(yè)不利于罐頭行業(yè)整體發(fā)展�！睂Υ耍虾�(zhàn)戟營銷咨詢有限公司首席顧問張戟認為，真正有想法的罐頭企業(yè)不會讓位出來，將品牌淹沒在餐飲中，而是要進行品牌化的運作。并且并不是所有的罐頭都適合走餐飲這一渠道，餐飲市場可以是罐頭市場的一個補充，適合中小型企業(yè)重點挖掘。因為在目前罐頭市場尚未真正拓展開來之時，中小型企業(yè)又缺少資金來啟動市場，而為餐飲配餐則可以解決暫時銷路問題。