生豬的價(jià)格將會(huì)直接給豬肉價(jià)格產(chǎn)生很大的影響，但是近段時(shí)間，兩者的不同步，讓很多人沒有看懂。很多時(shí)候，養(yǎng)殖戶對于豬肉價(jià)格是沒有發(fā)言權(quán)的，在經(jīng)過了殺豬和賣豬肉后，豬肉價(jià)格的變動(dòng)已經(jīng)很大，這也是豬價(jià)肉價(jià)不同步的主要原因。
生豬的價(jià)格將會(huì)直接給豬肉價(jià)格產(chǎn)生很大的影響，但是近段時(shí)間，兩者的不同步，讓很多人沒有看懂。
這兩天豬肉的價(jià)格又上來了，肋條的價(jià)格又回到了每斤10元左右，部分菜場已經(jīng)達(dá)到了12元每斤。肉價(jià)上漲主要受生豬價(jià)格回升的影響。
生豬價(jià)格下跌整整持續(xù)了4個(gè)多月，跌幅達(dá)到了30%左右。2013年12月，我國生豬出欄價(jià)還在每公斤16元左右。到2014年3月下旬，商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，生豬出欄價(jià)為每公斤11.82元，累計(jì)跌幅達(dá)到25.7%。到今年4月中旬，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)跌到了10元左右。
按理來說，生豬出欄價(jià)格跌了，豬肉的價(jià)格也應(yīng)出現(xiàn)相應(yīng)幅度的下跌，但事實(shí)上并非如此。4月18日，記者走訪了各大市場后發(fā)現(xiàn)豬肉平均價(jià)為12.94元。而去年12月31日，平均價(jià)為14.56元。
如果將這兩個(gè)簡單平均價(jià)計(jì)算精瘦肉價(jià)格的跌幅，結(jié)果是11.13%。而從去年12月底到今年4月底，生豬出欄價(jià)格已經(jīng)下跌了30%左右。雖然生豬出欄價(jià)下跌不少，但很多人都有這樣的感覺，豬肉價(jià)格下跌得并不多。和養(yǎng)豬戶一頭豬虧損三四百相比，肉價(jià)的跌幅并不算大。
為何生豬市場波濤洶涌，而豬肉零售價(jià)格卻波瀾不驚？這就是小刀手的作用。
眾所周知，影響商品價(jià)格波動(dòng)的因素主要是供求關(guān)系，而決定豬肉的供求關(guān)系的并不是養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者，而是小刀手和消費(fèi)者。如果鎮(zhèn)江每天需要消費(fèi)100頭豬，而養(yǎng)殖戶每天能出欄200頭，養(yǎng)殖戶因存欄多而低價(jià)銷售，但小刀手只會(huì)殺100頭豬，市場上豬肉的供需關(guān)系仍然是100對100，保持著原有的平衡。
有這樣一句玩笑話：養(yǎng)豬是產(chǎn)業(yè)，殺豬是第二產(chǎn)業(yè)，賣豬肉則是第三產(chǎn)業(yè)。也正是因?yàn)轲B(yǎng)殖戶和市場的脫節(jié)，才造成了生豬和肉之間的供求關(guān)系無法決定肉價(jià)。終的局面是，肉是貴的，養(yǎng)豬戶是虧的。
很多時(shí)候，養(yǎng)殖戶對于豬肉價(jià)格是沒有發(fā)言權(quán)的，在經(jīng)過了殺豬和賣豬肉后，豬肉價(jià)格的變動(dòng)已經(jīng)很大，這也是豬價(jià)肉價(jià)不同步的主要原因。