山東省提升企業(yè)的食品管理機(jī)制

    針對(duì)雙節(jié)之后的省內(nèi)食品生產(chǎn)具體情況，山東省加大對(duì)于食品餐飲行業(yè)的監(jiān)督管理，濟(jì)寧市食品藥品稽查支隊(duì)受市局委托，于2011年承擔(dān)該市高新區(qū)餐飲服務(wù)食品監(jiān)管工作以來(lái)，以"維護(hù)公眾健康，提升生活質(zhì)量，保障飲食"為目標(biāo)，按照預(yù)防為主的原則，以風(fēng)險(xiǎn)管理為主線，建立與完善"六個(gè)長(zhǎng)效機(jī)制",實(shí)施"守本職、重服務(wù)、強(qiáng)素質(zhì)、促發(fā)展"的科學(xué)監(jiān)管理念，努力構(gòu)建餐飲服務(wù)食品"政府監(jiān)控、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督、消費(fèi)者自我保護(hù)"為一體的監(jiān)管體系和運(yùn)行機(jī)制，確保公眾飲食。
    健全餐飲食品全程監(jiān)管機(jī)制
    建立健全監(jiān)管、許可、抽檢、應(yīng)急、宣傳、公布、行政處罰等制度和工作程序20項(xiàng)，印制《食品法規(guī)匯編》、《餐飲服務(wù)食品監(jiān)督管理制度》2000冊(cè)，不斷加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法人員與餐飲服務(wù)從業(yè)人員的法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，餐飲服務(wù)單位監(jiān)管覆蓋率,發(fā)放餐飲服務(wù)許可證278家，同時(shí)加強(qiáng)了全程監(jiān)管機(jī)制運(yùn)行的考核。
    健全餐飲食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制
    按照業(yè)態(tài)和規(guī)模對(duì)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行食品監(jiān)管量化分級(jí)并公示；通過(guò)建立餐飲服務(wù)食品信用檔案，進(jìn)一步促進(jìn)了餐飲單位自律水平的提高。加大對(duì)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)部位、重點(diǎn)食品的監(jiān)控力度，及時(shí)了解各類風(fēng)險(xiǎn)因素并制定相應(yīng)措施；同時(shí)有針對(duì)性地抽檢食品、食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品300批次，并對(duì)存在問(wèn)題進(jìn)行評(píng)估、分析、預(yù)警，定期公布餐飲服務(wù)食品日常監(jiān)管信息，及時(shí)提醒餐飲服務(wù)提供者和消費(fèi)者對(duì)潛在的餐飲風(fēng)險(xiǎn)做好防范。
    健全食品事故應(yīng)急處置機(jī)制
    根據(jù)市政府食品事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時(shí)修訂《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品事故應(yīng)急預(yù)案和工作方案》，完善應(yīng)急處置工作制度，建立與衛(wèi)生、疾控等部門(mén)和機(jī)構(gòu)的事故處置協(xié)作制度，健全區(qū)、街兩級(jí)應(yīng)急處置體系，組織應(yīng)急隊(duì)伍，儲(chǔ)備應(yīng)急物品，提高應(yīng)急處置能力。
    健全食品責(zé)任追究機(jī)制
    按照地方政府負(fù)總責(zé)、部門(mén)各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是責(zé)任人的原則，建立健全食品責(zé)任體系。按照屬地管理的原則，明確區(qū)、街兩級(jí)工作事權(quán)劃分，制定完善執(zhí)法機(jī)構(gòu)責(zé)任追究的具體辦法，對(duì)失職瀆職造成餐飲服務(wù)食品事故的，依紀(jì)依法嚴(yán)格追究責(zé)任；對(duì)從事違法經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)提供者依法查處。
    健全食品社會(huì)監(jiān)督機(jī)制
    完善社會(huì)監(jiān)督和輿論宣傳體系，加強(qiáng)街辦、村居餐飲服務(wù)食品監(jiān)管工作，組建餐飲服務(wù)食品社會(huì)監(jiān)督員隊(duì)伍，從信息提供、宣傳教育、協(xié)助監(jiān)管等方面發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督員作用，聘任44名協(xié)管員、125名信息員，并制定《濟(jì)寧高新區(qū)食品藥品協(xié)管員職責(zé)》、《濟(jì)寧高新區(qū)食品藥品信息員職責(zé)》，推進(jìn)餐飲服務(wù)食品監(jiān)管社會(huì)化。
    健全餐飲服務(wù)單位自律機(jī)制
    積極開(kāi)展餐飲服務(wù)食品示范單位、示范街和精品街建設(shè)。截至目前，全區(qū)已創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品示范單位13個(gè)、示范街3條，ABC級(jí)單位量化評(píng)定.通過(guò)示范建設(shè)，發(fā)揮示范帶動(dòng)和輻射作用，推動(dòng)了企業(yè)自律水平的不斷提升，促進(jìn)了全區(qū)餐飲服務(wù)食品保障水平的提高。