山東省加大對于餐飲單位的食品管理

    餐飲行業(yè)的食品關(guān)系到眾多消費者的健康，尤其是一些大型的活動中所影響的人數(shù)就更多，今后山東省重大活動的餐飲服務(wù)監(jiān)管將更加嚴格。記者昨天（13日）從山東省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，《山東省重大活動餐飲服務(wù)食品監(jiān)督管理規(guī)范實施細則》目前正在征求意見，今后重大活動期間，菜單必須提前上報審核，用餐時實施分餐制。
    據(jù)悉，該實施細則適用于山東省各級黨委、人大、政府、政協(xié)確定的具有特定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟、文化、體育以及其他重大活動的餐飲服務(wù)食品監(jiān)督管理。根據(jù)征求意見稿，承擔重大活動餐飲服務(wù)的單位應(yīng)于活動舉辦前20日，向餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門通報重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點、參加人數(shù)；主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式； 餐飲服務(wù)提供者名稱、地址、聯(lián)系人、通訊方式；參與活動人員駐地分布和餐飲情況；重要宴會、重大活動期間指定或贊助食品等相關(guān)情況。
    在重大活動開展前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門簽訂責任書，并做出餐飲服務(wù)食品承諾。制定重大活動食譜或菜單，并報經(jīng)餐飲服務(wù)食品監(jiān)管部門審核，對可能存在較大食品風(fēng)險的食品應(yīng)當進行更換。餐飲服務(wù)提供者實施原料采購控制要求，確定合格供應(yīng)商，加強采購檢驗，落實索證索票制度，確保所購食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品標準。