山東：做食品講良心，生產(chǎn)消費者放心的食品

    這個季節(jié)，山東華寶食品股份有限公司的車間里是從中午12點開始緊張忙碌起來的。購入的生豬經(jīng)過低壓高頻脈沖三點擊暈、立式蒸汽燙毛、縱向橫向拍打按摩、氣體火焰瞬間二次等一系列工藝完成加工后裝車發(fā)往各個訂貨點，鮮的豬肉凌晨就擺在了各農(nóng)貿(mào)市場和超市中。
    豬肉是百姓餐桌上常見的肉類品種，而為了人民群眾能吃上放心肉，自2012年初開始，我省商務系統(tǒng)組織開展了生豬定點屠宰資格審核清理工作，嚴格關停淘汰生產(chǎn)條件差、設施不達標，存在肉品質(zhì)量較大隱患的屠宰企業(yè)�！敖刂聊壳�，全省共明確取消不符合法定標準和準入條件的生豬屠宰企業(yè)近600家，約占2012年初全省屠宰企業(yè)總數(shù)的42%�！笔∩虅諒d市場秩序處副處長高捍東表示。
    為讓消費者切實了解當前生豬屠宰生產(chǎn)加工流程，今天濟南、濰坊、青島、泰安等14地市共17家生豬定點屠宰企業(yè)敞開大門舉辦開放日活動，讓消費者真正做到放心消費，同時對生豬定點屠宰企業(yè)加強監(jiān)督。
    “做食品的必須講良心�！鄙綎|華寶食品股份有限公司副總經(jīng)理許傳山表示。嚴格肉品質(zhì)量對屠宰企業(yè)來說事關生死�！拔覀儾豢赡芩尚�，每天公司的各類成本就得18萬元，一旦品質(zhì)出問題，企業(yè)的口碑沒了，生產(chǎn)經(jīng)營運營不下去，企業(yè)也就垮了�！�
    保障肉類品質(zhì)，進貨關必須嚴控�！笆召徤�豬時，公司業(yè)務員在了解豬場防疫、用藥的情況后會先與生豬養(yǎng)殖戶簽訂食品合同，并以本批豬款作擔保，在隨后的一系列流程中確定沒有任何問題才會付款。”許傳山表示，這一點基本杜絕了問題豬的購入。因為公司內(nèi)常駐5名官方檢疫人員且有一系列嚴格檢疫流程：生豬到廠后按5%—10%的比例抽檢尿樣，檢查沙丁胺醇、萊克多巴胺、克倫特羅，發(fā)現(xiàn)可疑立即隔離，并報官方獸醫(yī)按國家有關規(guī)定處理，初檢合格的按序編號分圈存放；屠宰過程中同步肉品品質(zhì)檢驗，對每批次生豬抽取肝樣作進一步瘦肉精檢測。隨后，合格胴體入庫，按屠宰計劃單統(tǒng)一編號分別存放，不合格產(chǎn)品進行高溫處理，整個生產(chǎn)過程由獸醫(yī)衛(wèi)檢人員控制監(jiān)督。
    “雖然自去年以來我省生豬屠宰企業(yè)數(shù)量有了大幅減少，但全省生豬屠宰行業(yè)結構得到進一步優(yōu)化，2012年全年實現(xiàn)屠宰量達4800萬頭，同比增長4.3%，確保了市場供應�！备吆礀|表示。