山東作為國(guó)內(nèi)食品工業(yè)規(guī)模大省，擁有糧食加工、食用植物油加工、水產(chǎn)品加工等20個(gè)行業(yè)。據(jù)省食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王世敏介紹，截至2013年末，全省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)有5575家，從業(yè)人員120余萬(wàn)人。
山東作為國(guó)內(nèi)食品工業(yè)規(guī)模大省，擁有糧食加工、食用植物油加工、水產(chǎn)品加工等20個(gè)行業(yè)。據(jù)省食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王世敏介紹，截至2013年末，全省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)有5575家，從業(yè)人員120余萬(wàn)人。2013年，全省食品工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、利稅、利潤(rùn)、出口額均居同行業(yè)位。在國(guó)家統(tǒng)計(jì)的23種產(chǎn)品中，山東冷凍水產(chǎn)品、食用植物油、冷鮮肉、啤酒、葡萄酒5種產(chǎn)品產(chǎn)量居位。2013年，全省主營(yíng)業(yè)務(wù)收入過(guò)10億元的食品加工企業(yè)有200多家，山東六和、臨沂金鑼、西王集團(tuán)等10家企業(yè)過(guò)100億元。
調(diào)研顯示，山東食品產(chǎn)業(yè)面臨五大發(fā)展難題。
原材料綜合利用水平不高。發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬加工率在50%以上，而我省果品加工率不到30%、蔬菜加工率不到20%，果蔬損失率約30%。
產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)層次偏低。我省食品業(yè)初加工和低檔次產(chǎn)品多，精深加工和高附加值產(chǎn)品少。目前，全省精深加工食品產(chǎn)值占食品工業(yè)總產(chǎn)值的比重在40%左右，而發(fā)達(dá)國(guó)家在70%以上。
部分行業(yè)品牌影響力和效益不高。在2014年有價(jià)值品牌500強(qiáng)榜單中，80個(gè)食品品牌我省只有6個(gè)，數(shù)量列四川、廣東、北京之后。
技術(shù)創(chuàng)新能力待加強(qiáng)。2013年，全省食品工業(yè)研發(fā)投入占GDP的比重在1.5%左右，新產(chǎn)品產(chǎn)值率不到1%，均低于全省工業(yè)平均水平。
區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局不盡合理。我省食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)行業(yè)、龍頭企業(yè)主要分布于中東部市縣，西部市縣雖然食品資源豐富但果蔬加工、畜禽加工、方便食品等行業(yè)發(fā)展緩慢。
省食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為，我省食品工業(yè)仍有較大發(fā)展空間。當(dāng)前，我國(guó)肉類(lèi)、乳品、糖等食品消費(fèi)量仍與發(fā)達(dá)國(guó)家有較大差距。隨著城鄉(xiāng)居民收入不斷增加和生活水平逐步提高，食品消費(fèi)向高品質(zhì)、多樣化發(fā)展趨勢(shì)明顯，消費(fèi)需求將帶動(dòng)食品行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)食品消費(fèi)需求仍具有較大潛力。在市場(chǎng)上，我省的調(diào)理食品、魚(yú)糜制品、蘆筍罐頭等產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，具有較大增長(zhǎng)空間。
我省為推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，將建立完善行業(yè)數(shù)據(jù)信息庫(kù)和運(yùn)行監(jiān)測(cè)制度，加快發(fā)展水產(chǎn)品加工、焙烤及方便食品制造業(yè)、畜禽屠宰及肉類(lèi)加工業(yè)、果蔬加工及飲料制造業(yè)，改造提升糧食加工業(yè)、食用植物油加工業(yè)，規(guī)范發(fā)展液體乳及乳制品制造業(yè)、酒類(lèi)制造業(yè)。