功能性食品在有著悠久的歷史，隨著經(jīng)濟水平和健康需求的提高，人們越來越關(guān)注食品的性、營養(yǎng)性和功能性，功能性食品成為發(fā)展趨勢。本文結(jié)合近十年功能食品發(fā)展的概況闡述了功能性食品在國內(nèi)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展方向，為行業(yè)發(fā)展提供參考。
功能性食品在有著悠久的歷史，隨著經(jīng)濟水平和健康需求的提高，人們越來越關(guān)注食品的性、營養(yǎng)性和功能性，功能性食品成為發(fā)展趨勢。本文結(jié)合近十年功能食品發(fā)展的概況闡述了功能性食品在國內(nèi)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展方向，為行業(yè)發(fā)展提供參考。
食品是人類生存的必需品，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和人們消費水平及對食品認(rèn)識的提高，人們對食品的要求不再是單單提供新陳代謝和機體生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而是更加關(guān)注食品調(diào)節(jié)身體機能，促進身體健康等方面的作用。人們愈來愈注意到飲食對自身健康水平的影響，消費趨勢從具有色、香、味、形均佳的食品轉(zhuǎn)向具有合理營養(yǎng)和保健功能的功能性食品。
功能性食品一詞早于1962年由日本提出，目前各國叫法不一，有的稱之為健康食品、營養(yǎng)食品，有的稱之為改善食品[2]。在我國，稱之為功能性食品或者保健食品。根據(jù)2005年頒布的《保健食品注冊管理辦法》中的闡述，功能性食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。
功能性食品經(jīng)歷了三代的發(fā)展。代功能性食品是根據(jù)基料的成分推斷產(chǎn)品的功能，沒有經(jīng)過驗證，缺乏功能性評價和科學(xué)性。第二代功能性食品是指經(jīng)過動物和人體實驗，證實其確實具有生理調(diào)節(jié)功能。第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基礎(chǔ)上，進一步研究其功能因子結(jié)構(gòu)、含量和作用機理，保持生理活性成分在食品以穩(wěn)定形態(tài)存在。