一直以來(lái)罐頭食品憑借著在營(yíng)養(yǎng)以及口感方面的特色，同時(shí)罐頭攜帶方便成為了很多人在休閑時(shí)刻的選擇，罐頭向來(lái)是我國(guó)重要的出口產(chǎn)品，在發(fā)達(dá)國(guó)家頗受歡迎。在這個(gè)科技日新月異的時(shí)代，科技向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化的速度越來(lái)越快。
一直以來(lái)罐頭食品憑借著在營(yíng)養(yǎng)以及口感方面的特色，同時(shí)罐頭攜帶方便成為了很多人在休閑時(shí)刻的選擇，罐頭向來(lái)是我國(guó)重要的出口產(chǎn)品，在發(fā)達(dá)國(guó)家頗受歡迎。在這個(gè)科技日新月異的時(shí)代，科技向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化的速度越來(lái)越快。任何一個(gè)行業(yè)是否能搶占技術(shù)制高點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)輸贏甚至存亡的關(guān)鍵。對(duì)于罐頭行業(yè)來(lái)說(shuō)，改革工藝是重要的突破口，如何根據(jù)市場(chǎng)需求，研發(fā)新包裝、新口味、新產(chǎn)品，提高罐頭產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)性對(duì)增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力尤為重要，這不僅利于企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的增強(qiáng)和效益的提高，也將提升整個(gè)行業(yè)的層次，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)、健康、快速的發(fā)展。
改革創(chuàng)新求突破罐頭行業(yè)步入新發(fā)展
另外，盡管罐頭行業(yè)在做得很大，從消費(fèi)人群來(lái)看，在80后、90后這些消費(fèi)新主流的購(gòu)物清單中，罐頭食品的排位從來(lái)都是靠后的，只有水果罐頭、可以用于火鍋等簡(jiǎn)餐類的罐頭還略占優(yōu)勢(shì)�；蛟S沒能通過包裝和口味的升級(jí)換代來(lái)取悅于這些消費(fèi)新主流，也是罐頭食品企業(yè)忽略的問題。而且罐頭行業(yè)的整體營(yíng)銷也缺乏強(qiáng)有力的推廣，大多數(shù)品牌的罐頭都只是簡(jiǎn)單地陳列在貨架上，等待消費(fèi)者被動(dòng)購(gòu)買。只有在營(yíng)銷上加大力度，罐頭食品才有突破現(xiàn)狀的可能，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展。
經(jīng)歷歲月的洗禮的傳統(tǒng)食品，往往有一定的文化沉淀，并承載著無(wú)數(shù)人的情結(jié)。而隨著時(shí)代的變遷，消費(fèi)者對(duì)、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、方便等需求不斷提高，現(xiàn)代新生食品在消費(fèi)市場(chǎng)亦已占據(jù)了一席之地，對(duì)傳統(tǒng)食品產(chǎn)生了直接或間接的沖擊。
堅(jiān)持創(chuàng)新動(dòng)力謀求發(fā)展
在這樣的現(xiàn)狀下，不少傳統(tǒng)食品行業(yè)面臨著如何維持生存和贏得新發(fā)展等問題。而罐頭行業(yè)近年來(lái)變革創(chuàng)新，通過不斷技術(shù)開發(fā)、轉(zhuǎn)變營(yíng)銷方式以及多元化定位實(shí)現(xiàn)了華麗蛻變。
罐頭作為傳統(tǒng)食品，長(zhǎng)期以來(lái)，行業(yè)致力于傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，對(duì)罐藏食品新領(lǐng)域關(guān)注、開拓還需進(jìn)一步加強(qiáng)，隨著技術(shù)進(jìn)步，各種高阻隔、、衛(wèi)生、使用方便的包裝材料、包裝物的涌現(xiàn)，使罐裝食品門類更多、領(lǐng)域更寬，罐頭行業(yè)協(xié)會(huì)和廣大企業(yè)要進(jìn)一步解放思想，打破傳統(tǒng)，更新觀念，按“罐藏食品”的大概念進(jìn)一步拓寬發(fā)展領(lǐng)域，要適應(yīng)餐飲化、飲品化、休閑化、禮品化的市場(chǎng)多樣化需求，發(fā)揮中華飲食文化和烹調(diào)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加大新產(chǎn)品開發(fā)力度，拓寬行業(yè)發(fā)展空間，推動(dòng)覆蓋面更廣、更貼近現(xiàn)代消費(fèi)的罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
當(dāng)前罐頭行業(yè)面對(duì)兩個(gè)市場(chǎng)，面對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)比較優(yōu)勢(shì)的逐步減弱，面對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家技術(shù)、資金密集的優(yōu)勢(shì)，面對(duì)發(fā)展家憑借低人工成本的追趕挑戰(zhàn)，罐頭行業(yè)必須大力推進(jìn)技術(shù)進(jìn)步、加快結(jié)構(gòu)調(diào)整、努力塑造新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在和國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
罐頭食品與其它傳統(tǒng)食品一樣，一直以來(lái)缺乏整體運(yùn)作的思維模式，在營(yíng)銷和產(chǎn)品創(chuàng)新方面太過保守，從而生成了一些發(fā)展的瓶頸。直到近年在罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下和行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的推動(dòng)下才有所發(fā)展和改善，從產(chǎn)品理念到服務(wù)理念都獲得了消費(fèi)者的認(rèn)同，這為以后的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。尤其是在渠道效應(yīng)方面，如何有效利用罐頭產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì)，形成層次的渠道關(guān)系，實(shí)現(xiàn)渠道創(chuàng)新至為關(guān)鍵。只有形成多渠道多層次的分銷體系，才能終實(shí)現(xiàn)消費(fèi)化。
而在品牌傳播上，罐頭食品要有效利用消費(fèi)群體的特征進(jìn)行精準(zhǔn)傳播，關(guān)鍵是加深與消費(fèi)者的互動(dòng)，使罐頭食品不斷拓展傳播面，終進(jìn)入主流消費(fèi)市場(chǎng)。一味的等待消費(fèi)者自行尋找和被動(dòng)選購(gòu)。沒有互動(dòng)溝通的營(yíng)銷將會(huì)加劇罐頭食品的邊緣化。
多元化的定位讓罐頭行業(yè)如虎添翼。罐頭食品將傳統(tǒng)美味與流行主義相結(jié)合迎合現(xiàn)代人的需求，符合市場(chǎng)定位，必定會(huì)實(shí)現(xiàn)良好的經(jīng)濟(jì)效益。在未來(lái)，罐頭食品將實(shí)現(xiàn)餐飲化、飲料化、禮品化以及休閑化，與市場(chǎng)主流消費(fèi)觀相融合，并引導(dǎo)國(guó)民科學(xué)健康的消費(fèi)觀。