爽脆清香、甘甜解渴，清新無比的藕帶5月開始在江南市場上市銷售，銷售時間至11月，產(chǎn)自湖北。
藕帶，俗稱藕稍、藕尖，又稱藕苗，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜，是蓮的幼嫩根狀莖，也就是年幼的荷葉梗，由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成，含水量大口感松碎，回味無窮。那種白中透著一點淺黃色，軀干筆直、易斷，還于簪形，不分岔才是佳品。
藕帶是名副其實的時令菜，只在夏天荷葉形成的初期才有，如果過了這個時候，藕帶就慢慢長成我們平時吃的藕，故食用期不長。藕帶與藕不可兼得，藕農(nóng)們怕沒了當年蓮藕的收成，都不愿在藕帶才露出來時就掐出來賣，正因這樣，藕帶的價格也比蓮藕貴一倍。
藕帶屬天然綠色食品，味道甘甜、解渴潤喉，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以，既可作主料，又可作配料，葷素皆宜，細脆無筋，清香脆爽。藕帶有與蓮藕相同的功效，屬于低脂肪水生蔬菜，除含淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、天門冬素外，還含有大冬堿、氨基酸、葫蘆巴堿、焦性兒茶酚、新綠原酸等生物堿。
藕帶很容易老，當天摘當天吃。保存時，可以把藕帶泡在清水里，或者不停灑水，一旦放過夜，很容易長銹斑。如果沒切過的，可在室溫下保存一周，如果切過，在切口處覆以保鮮膜冷藏保鮮。
挑選須知
1、看顏色
天然藕帶表面干燥，外皮粗糙，略帶銹斑，如被化學(xué)物質(zhì)漂洗過的藕帶，表面光滑濕潤，顏色白得不正常；一般情況下，天然藕帶放置一段時間會變色，被美白過的藕帶就算放上幾天還是白皙如新，但清洗后就會迅速變質(zhì)，一開始是發(fā)黃，再后來變黑。
2、聞氣味
天然藕帶無異味，被漂洗過的藕帶聞起來會有刺激性氣味。
3、嘗味道
天然藕帶嘗起來是甜的，被漂洗過的藕帶是帶酸味的。