遼寧省環(huán)境科學院近日公布的研究報告顯示，因為過度使用化肥，導致一些蔬菜硝酸鹽含量較高，品質惡化。市民常吃的黃瓜、小白菜、菠菜等8種蔬菜中，菠菜、芹菜硝酸鹽含量較高。
生活中，大家都很關注蔬菜水果的農藥超標問題。事實上，化肥殘留問題同樣不可輕視。
遼寧省環(huán)境科學院在近日公布了的研究報告中顯示，因為過度使用化肥，導致一些蔬菜硝酸鹽含量較高，品質惡化。市民常吃的黃瓜、小白菜、菠菜等8種蔬菜中，菠菜、芹菜硝酸鹽含量較高。
現(xiàn)象：芹菜和菠菜硝酸鹽含量高
時值沈城市民制作冬季咸菜高峰，但很多市民可能并不知道，部分蔬菜漂燙后才能鹽漬。
沈陽市環(huán)保局鐵西分局王剛工程師和遼寧大學莊曉紅兩位研究人員今年對皇姑、和平、鐵西區(qū)等市場經(jīng)常銷售的菠菜、小白菜、韭菜、生菜、芹菜、苦瓜、馬鈴薯、黃瓜8種蔬菜的硝酸鹽（化肥）含量進行研究。
兩人采取了紫外分光法測定了硝酸鹽的含量，在把蔬菜榨汁后，加入亞鐵氰化鉀溶液等進行反應，通過沸水，從而測定亞硝酸鹽的含量變化。
研究結果顯示，8種蔬菜中，硝酸鹽積累重的是菠菜和芹菜，其中芹菜莖的硝酸鹽要多于芹菜葉，其硝酸鹽含量是在人體內不中毒的限量；其次為小白菜；含量較少的是生菜、苦瓜、韭菜、馬鈴薯和黃瓜。
不過令人欣慰的是，環(huán)保部門此次調研的8種蔬菜中所含有的硝酸鹽含量都在國家要求標準的范圍內，并沒有出現(xiàn)超標的情況。