新食品國家標(biāo)準(zhǔn)制加強(qiáng)添加劑管理

    由國家衛(wèi)生部牽頭的82項(xiàng)食品國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂工作目前已正式開始。據(jù)了解，2012年食品國家標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項(xiàng)目共82項(xiàng)，涉及基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品、食品添加劑、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范和檢驗(yàn)方法五大類，其中四川省疾控中心負(fù)責(zé)承擔(dān)了《肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)》（GB4789.12）方法修訂和聚二甲基硅氧烷及其乳液添加劑標(biāo)準(zhǔn)的制定項(xiàng)目。
    目前這2個(gè)項(xiàng)目都已通過立項(xiàng)，并進(jìn)入起草階段，將在一年內(nèi)完成并提交標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明。據(jù)省疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所副所長許毅介紹，聚二甲基硅氧烷及其乳液添加劑標(biāo)準(zhǔn)屬于重新制定，它作為食品添加劑用途為消泡劑，例如常見的豆制品、飲料、薯片加工工藝、發(fā)酵工藝中都會應(yīng)用到。在我國GB2760-2011《食品國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對聚二甲基硅氧烷及其乳液的使用范圍及使用量有明確規(guī)定，這次標(biāo)準(zhǔn)制訂將會對聚二甲基硅氧烷及其乳液的成分、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法等進(jìn)行進(jìn)一步的明確和完善。
    食品添加劑誤區(qū)
    說到食品添加劑，就不得不說到其中很多人都存在的認(rèn)識誤區(qū)。許毅向記者介紹，一些人認(rèn)為食品中加了添加劑，就覺得是不好的，許多消費(fèi)者在購買食物時(shí)，首先會選擇那些標(biāo)注了“不含防腐劑”的食品。這其實(shí)是對食品添加劑的誤解。少吃含有食品添加劑的食品的觀念固然不錯(cuò)，但這并不意味著要將食品添加劑列入“黑名單”.
    食品添加劑到底是不是危害人體健康的“禍?zhǔn)住蹦�？我國對食品添加劑的定義：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑是食品生產(chǎn)加工過程中使用的重要物質(zhì)，舉例來說，一些食品加入一定量的防腐劑，可以防止食物的腐敗變質(zhì)、延長保質(zhì)期。從這個(gè)意義而言，如果食品不含防腐劑，很可能會更容易腐敗變質(zhì)、滋生、產(chǎn)生毒素，從而導(dǎo)致食源性疾病等食品問題發(fā)生，對人體造成更大的危害。
    許毅告訴記者，只要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2011《食品國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》）的規(guī)定使用食品添加劑，這樣生產(chǎn)出來的食品就是的。相反，如果在食品中非法添加非食用物質(zhì)，或者濫用食品添加劑，會對人體產(chǎn)生危害，這樣的食品是不的。
    非法添加物不等于食品添加劑
    可以說人類社會，尤其是現(xiàn)代食品工業(yè)離不開食品添加劑，但是食品中非法添加物不等于食品添加劑。人們熟知的三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等都是食品中非法添加的非食用物質(zhì)，根本不是食品添加劑。據(jù)了解我國重大食品事件沒有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。但食品添加劑卻成了許多食品事件的“替罪羊”,致使人們心目中食品添加劑已經(jīng)成了食品不的代名詞。