今年春節(jié)過(guò)后，河北保定賣油條的劉洪安突然之間就“火”了起來(lái)。原來(lái)，在今年春節(jié)過(guò)后，劉洪安每天堅(jiān)持用新油炸油條，不用一滴復(fù)炸油。
今年春節(jié)過(guò)后，河北保定賣油條的劉洪安突然之間就“火”了起來(lái)。原來(lái)，在今年春節(jié)過(guò)后，劉洪安每天堅(jiān)持用新油炸油條，不用一滴復(fù)炸油。這件事在網(wǎng)上迅速引發(fā)圍觀，網(wǎng)友對(duì)劉洪安的做法大加贊賞，昵稱其為“油條哥”。
沒(méi)有炒作，沒(méi)有創(chuàng)新，沒(méi)有秘方，只有良心，只有誠(chéng)信，只有責(zé)任。“油條哥”用簡(jiǎn)單、淳樸的方式在一個(gè)看似不起眼的小小油條攤中“炸”出了“良心油條”，炸出了食品的本原，也“炸”出了近乎理想的食品境界，這種境界，正是我們翹首渴盼的，正是我們努力求索的。
其實(shí)，良心應(yīng)該是食品中的必備“添加劑”，每一個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)該做“良心哥”或“良心姐”，每一次食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中都應(yīng)該注入足夠的良心，每一種食品都應(yīng)該成為“良心食品”。如果食品中有了足夠的良心，有了足夠的自律，有了對(duì)底線的自覺(jué)堅(jiān)守，那么，食品的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)將大大降低，公眾的放心度和滿意度將大大提高。
在食品中注入良心是一種法律責(zé)任和社會(huì)責(zé)任。《食品法》第三條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，食品，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品的責(zé)任人，是道關(guān)口，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)用良心守住這道關(guān)口。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者守關(guān)效果的好壞，亦即付出良心的多少，直接影響著監(jiān)管部門在第二個(gè)關(guān)口的表現(xiàn)，也終會(huì)影響食品的成色。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者付出的良心多，能夠?yàn)橄M(fèi)者著想，能夠主動(dòng)嚴(yán)格地遵守法律和道德，能夠積極履行進(jìn)貨進(jìn)料查驗(yàn)、索證索票、出廠檢驗(yàn)、過(guò)期下架、不合格退市等義務(wù)，能夠自覺(jué)抵制和遠(yuǎn)離地溝油、瘦肉精、泛濫的添加劑或非法添加物質(zhì)以及各種骯臟的潛規(guī)則、行業(yè)貓膩，食品就有了一個(gè)比較干凈的基礎(chǔ)，監(jiān)管將會(huì)節(jié)省很多人力、物力、財(cái)力，將會(huì)更有效率，更有質(zhì)量。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者缺少良心，或昧著良心，為了盡可能多地獲得利益，漠視食品，傷害食品，和監(jiān)管部門玩捉迷藏的游戲，不惜利用包括科技手段、打擦邊球、打時(shí)間差、打隱蔽牌等各種手段來(lái)對(duì)抗監(jiān)管，監(jiān)管就會(huì)遇到很大阻力，就會(huì)耗費(fèi)很大精力，也容易產(chǎn)生這樣或那樣的漏洞。
平心而論，在食品中注入良心也是對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者本身的一種責(zé)任。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都昧著良心傷害食品，又都不敢吃自己生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，看似保護(hù)了自己，傷害了別人，實(shí)則是易糞相食，自己終難逃其他不食品之害。反之，大家都奉獻(xiàn)出“良心食品”，人人都會(huì)受益。同時(shí)，“良心食品”還能為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者贏得消費(fèi)者的信任，贏得更大的市場(chǎng)和更多利益——“油條哥”自從炸出“良心油條”后，每斤油條的價(jià)格上漲了一元，但消費(fèi)者不減反增，即是明證。
誠(chéng)然，健全的法律、盡責(zé)的監(jiān)管和必要的教育懲戒可以倒逼食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的良心付出，但筆者以為，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者更需要主動(dòng)付出良心，主動(dòng)的良心才是一種自然的良心，才是支撐食品的主要良心，也應(yīng)該是基本、普遍、常態(tài)的良心。惟愿“良心油條”能夠喚醒所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的良心。