近日,中科院華南植物所與蘇州大福外貿食品有限公司經(jīng)幾年的技術攻關,并引進國外先進的霧化控濕系統(tǒng),使太湖流域特色果蔬保鮮技術再次獲得新的突破,顯著延長了此類果蔬的保鮮期,將保鮮期由原來的十幾天延長至一個月以上,突破了此類產(chǎn)品保鮮的技術瓶頸.
近日,中科院華南植物所與蘇州大福外貿食品有限公司經(jīng)幾年的技術攻關,并引進國外先進的霧化控濕系統(tǒng),使太湖流域特色果蔬保鮮技術再次獲得新的突破,顯著延長了此類果蔬的保鮮期,將保鮮期由原來的十幾天延長至一個月以上,突破了此類產(chǎn)品保鮮的技術瓶頸.
地處長江三角洲的太湖流域具有豐富的水果和蔬菜資源,果蔬產(chǎn)業(yè)是太湖流域農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的主要途徑.太湖流域有多種特色果蔬,其中負盛名的有西山楊梅、枇杷、太湖莼菜、茭白等,這些果蔬柔軟多汁、極不耐貯藏.加上采后處理粗放,導致這些特色果蔬易腐爛、水化、木質化、品質下降快、貯藏和貨架期嚴重縮短,采后損失率達15%-40%.
蘇州大福外貿食品公司是一家產(chǎn)、學、研相結合,立足太湖流域特色農(nóng)產(chǎn)品加工的出口型企業(yè),以生產(chǎn)和加工各種速凍野生果蔬及水產(chǎn)品為主.產(chǎn)品有保鮮楊梅、保鮮枇杷,速凍薺菜、馬蘭頭、春筍、銀杏、太湖銀魚、太湖蟹粉、莼菜、菱角等速凍類食品,大部分出口到美國、日本、加拿大、澳大利亞、香港等國家和地區(qū).為延長太湖流域特色果蔬的保存期、改善貯藏期內的果蔬品質,該公司與中科院華南植物所聯(lián)合攻關,采用國外先進的霧化控濕系統(tǒng),將太湖流域特色果蔬的保鮮期顯著延長.
據(jù)蘇州大福外貿食品公司總經(jīng)理金文淵介紹,霧化控濕保鮮技術的應用,不僅可使太湖流域特色果蔬產(chǎn)品采后腐爛率下降20%-30%,保鮮期和貨架期顯著延長,給企業(yè)帶來明顯的經(jīng)濟效益,且可加強太湖流域特色果蔬貯藏保鮮實用關鍵技術的研究和產(chǎn)業(yè)化開發(fā),提高鮮果配送的方便性,滿足消費者日益增長的對新鮮便捷、衛(wèi)生的應時鮮果的需求,推動特種產(chǎn)業(yè)發(fā)展和種植結構調整,提高特色果蔬的附加值,推動農(nóng)業(yè)發(fā)展.
值得一提的是,生產(chǎn)車間的空氣凈化設備在保障果蔬產(chǎn)品的質量方面,具有重要作用.據(jù)產(chǎn)品國家標準制訂組成員朱建偉先生介紹,保鮮型果蔬在低溫下加工,很多人認為微生物對產(chǎn)品質量的影響不大.其實不然,微生物在低溫下仍會生長繁殖.如果車間內的空氣衛(wèi)生質量不佳,空氣中的微生物就會附著在果蔬產(chǎn)品表面,以后會引發(fā)腐敗霉爛等問題.朱建偉先生建議,在果蔬加工和包裝車間可配置高電壓動態(tài)空氣機,該種機具有、凈化空氣、自動增氧、異味等多種功能,特別是可在有人的情況下進行動態(tài)同步,能有效提高空氣的衛(wèi)生質量、預防空氣中微生物污染食品問題的發(fā)生,從而保障果蔬產(chǎn)品的衛(wèi)生質量.