蔣教授提醒家長(zhǎng)要避免讓兒童攝入過(guò)多的反式脂肪酸。國(guó)內(nèi)外研究表明，攝入過(guò)多的反式脂肪酸不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還會(huì)引發(fā)一系列慢性疾病。
相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，在越來(lái)越多的兒童開始悄然加入肥胖者的行列，并以驚人的速度遞增。的肥胖兒童在過(guò)去15年里增加了28倍。其中，7歲以下的兒童中，有近1/5超重，7%是肥胖兒童。近10年來(lái)，我國(guó)兒童肥胖癥的發(fā)病率較以前升高了50%。
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系博士生導(dǎo)師、《單純性肥胖兒童能量代謝研究》課題負(fù)責(zé)人蔣卓勤教授為此指出，肥胖不僅影響兒童的智力發(fā)育、血液循環(huán)和心肺功能，還可能導(dǎo)致女孩性發(fā)育提前，男孩性發(fā)育滯后。重度肥胖會(huì)引發(fā)脂肪肝、糖尿病等慢性疾病，即使孩子在小時(shí)候沒(méi)有患病，其成年以后出現(xiàn)這些慢性疾病的幾率也將高于普通人。
據(jù)蔣教授介紹，兒童肥胖癥是指兒童體重超過(guò)同齡同身高正常值的20％。兒童肥胖癥通常為單純性肥胖癥，主要由于飲食因素引起，過(guò)多的熱量在體內(nèi)以脂肪的形式積聚起來(lái)，使體重超常�！�2009兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告》顯示，城市兒童膳食中脂肪提供的能量占總能量攝入的比例已從24.4%增加到35.9%，超過(guò)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的30%的上限。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，肥胖兒童普遍嗜吃洋快餐、碳酸飲料和甜食。蔣教授認(rèn)為，肥胖兒童具有各種食物攝入多、膳食宏量營(yíng)養(yǎng)素的攝入量大、三餐的能量攝入量多的特點(diǎn)，這可能是兒童肥胖的一個(gè)主要原因。而把高脂肪、高熱量的快餐食品和碳酸飲料作為日常主食，與健康飲食習(xí)慣是背道而馳的。
而對(duì)于蛋糕等營(yíng)養(yǎng)豐富的甜食，蔣教授認(rèn)為也應(yīng)盡量規(guī)避高糖高脂。以常見的奶油蛋糕為例，奶油分為動(dòng)物奶油和植脂奶油兩種。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，植脂奶油是以天然植物油氫化而成的。動(dòng)物奶油相對(duì)來(lái)說(shuō)含膽固醇較高，較不符合現(xiàn)代的健康飲食理念，還是少吃為宜，以免發(fā)胖或使膽固醇增高。植脂奶油不含膽固醇，且單位脂肪含量只有動(dòng)物奶油的一半。
但蔣教授提醒家長(zhǎng)要避免讓兒童攝入過(guò)多的反式脂肪酸。國(guó)內(nèi)外研究表明，攝入過(guò)多的反式脂肪酸不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還會(huì)引發(fā)一系列慢性疾病。
不僅洋快餐中含有大量反式脂肪酸，植脂奶油都或多或少含有反式脂肪酸。雖然隨著烘焙食品工業(yè)的不斷成熟，不少奶油生產(chǎn)廠家已經(jīng)可以把反式脂肪酸的含量控制在公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，但由于目前我國(guó)還沒(méi)有相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，市面上的奶油產(chǎn)品難免良莠不齊。為此，專家建議，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)向店家咨詢所采用奶油的品牌，盡量選擇質(zhì)量有保障的大品牌。