日前，深圳市食藥監(jiān)局下發(fā)了《深圳市豆制品質(zhì)量監(jiān)督管理若干規(guī)定》（以下簡稱《若干規(guī)定》），規(guī)定指出，從8月1日起深圳市超市商場出售的豆制品要實(shí)現(xiàn)包裝化、標(biāo)識(shí)化的要求，并逐步在全市商超和集貿(mào)市場推廣豆制品冷鏈化。
日前，深圳市食藥監(jiān)局下發(fā)了《深圳市豆制品質(zhì)量監(jiān)督管理若干規(guī)定》（以下簡稱《若干規(guī)定》），規(guī)定指出，從8月1日起深圳市超市商場出售的豆制品要實(shí)現(xiàn)包裝化、標(biāo)識(shí)化的要求，并逐步在全市商超和集貿(mào)市場推廣豆制品冷鏈化。
記者昨日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在絕大部分商超均滿足要求的情況下，仍有部分中、小型超市豆制品“裸賣”，未能實(shí)現(xiàn)預(yù)包裝、提供相關(guān)產(chǎn)品信息，并且部分豆制品所處衛(wèi)生環(huán)境令人擔(dān)憂。深圳市食品藥品監(jiān)督管理局表示，目前，今年的豆制品抽檢工作已在進(jìn)行中，希望豆制品從業(yè)人員和廣大消費(fèi)者積極舉報(bào)豆制品違法行為，共同推動(dòng)豆制品行業(yè)的健康發(fā)展。
新政：8月起豆制品包裝標(biāo)識(shí)是“標(biāo)配”
豆制品預(yù)包裝、標(biāo)識(shí)是基礎(chǔ)要求，冷鏈化將逐步推廣，這是8月1日實(shí)施的《若干規(guī)定》的核心亮點(diǎn)。據(jù)市食藥局介紹，豆制品包裝能有效保護(hù)其內(nèi)在質(zhì)量，使豆制品在離開工廠到消費(fèi)者手中的流通過程中，防止外來因素的損害和污染。
根據(jù)《若干規(guī)定》，對豆制品“包裝化”實(shí)行 “預(yù)包裝”和“適當(dāng)包裝”兩種形式，商場超市等銷售的豆制品主要為預(yù)包裝形式，而集貿(mào)市場銷售的豆制品主要為適當(dāng)包裝的形式。
《若干規(guī)定》對預(yù)包裝的豆制品，要求其標(biāo)簽必須符合GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》；適當(dāng)包裝的豆制品要在包裝上粘貼或者加掛標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)要標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)許可證號(hào)、大豆來源地（標(biāo)明大豆產(chǎn)地的國別）等內(nèi)容，使用農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因大豆制作的豆制品須標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因”。
此外，市食藥局稱，各商場超市、集貿(mào)市場的豆制品檔位（店面）應(yīng)及時(shí)對銷售場所進(jìn)行改造，購置相應(yīng)的冷藏設(shè)備，確保具備相應(yīng)的豆制品冷藏條件和設(shè)施；將根據(jù)市場冷鏈化改造情況，分批發(fā)布實(shí)行冷鏈化管理的豆制品品種，逐步推進(jìn)豆制品的冷鏈化管理工作。
調(diào)查：部分超市豆制品仍“裸賣”
毗鄰水產(chǎn)三鳥檔環(huán)境“堪憂”
根據(jù)《若干規(guī)定》，對豆制品“包裝化”實(shí)行 “預(yù)包裝”和“適當(dāng)包裝”兩種形式。
其中，“預(yù)包裝”指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的豆制品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中，并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或者體積標(biāo)識(shí)的豆制品。市食藥局表示，目前深圳市商場超市銷售的豆制品主要為預(yù)包裝形式。
超市商場對于豆制品的預(yù)包裝執(zhí)行狀況究竟如何？記者昨日在黃貝嶺一家品牌大型連鎖超市看到，超市內(nèi)豆制品檔口出售的各類豆腐、豆?jié){、豆皮豆干等相關(guān)豆制品均實(shí)現(xiàn)了預(yù)包裝；其中兩個(gè)主流深圳本地品牌的豆制品包裝上都有較為詳細(xì)的標(biāo)識(shí)，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)許可證號(hào)、所有大豆是否轉(zhuǎn)基因等信息均齊全。
此外，所有豆制品均擺放在低溫冰柜展臺(tái)供消費(fèi)者挑選；該豆制品檔口周邊為零食、面包、冷鮮熟食等有專人負(fù)責(zé)經(jīng)營餐飲檔口，豆制品所處環(huán)境相對較好。
而另一些超市情況卻不容樂觀。記者昨日在羅湖區(qū)水庫附近某城中村一家名為“樂百家”超市發(fā)現(xiàn)，該超市的豆制品并未經(jīng)過任何預(yù)包裝，而是擺放在金屬托盤上，暴露于常溫空氣中。其出售的老、嫩豆腐之前已經(jīng)切塊，供消費(fèi)者論塊購買。該豆制品檔口還出售豆腐干、豆腐泡、豆皮、血豆腐等制品，均未做任何預(yù)包裝或標(biāo)識(shí)處理。
此外，該豆制品檔口正對面一米開外是該超市的水產(chǎn)檔口，側(cè)面五米為該超市的三鳥雞禽檔口，由于上述產(chǎn)品很多顧客選擇現(xiàn)場宰殺，此處可聞到水產(chǎn)與三鳥的腥氣與異味在此交相匯聚，該豆制品的衛(wèi)生狀況不得不令人擔(dān)憂。對于豆制品來源、產(chǎn)地等相關(guān)產(chǎn)品信息，該檔口一位工作人員表示并不十分清楚。
昨日為周日，來該超市采購的消費(fèi)者很多，該豆制品檔口銷量不錯(cuò)。一位消費(fèi)者表示，他常來該超市買豆腐，并未發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題，只要豆制品價(jià)格并未有較大漲幅，全換成預(yù)包裝的豆制品也是可以接受的。通過比對發(fā)現(xiàn)，無包裝的豆制品價(jià)格“優(yōu)勢”明顯，其未包裝但預(yù)先切塊的豆腐一塊（約350g）售價(jià)1.3元；而預(yù)包裝豆腐一盒（約450g）售價(jià)3元。
市食藥局： 大型商超已實(shí)現(xiàn)預(yù)包裝化和冷鏈化
據(jù)市食藥局介紹，2005年深圳市黑豆腐猖獗、產(chǎn)品合格率低。當(dāng)時(shí)全市獲證企業(yè)39家，生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽查合格率分別在40%和30%左右，對30批次豆制品的針對性抽樣檢驗(yàn)，其不合格率高達(dá)86.7%；而根據(jù)市食品行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)地下黑窩點(diǎn)約為300家，市場占有率約為90%。
市食藥局表示，在2013年的整治中，對全市28家企業(yè)和1960戶經(jīng)營單位進(jìn)行了檢查，立案查處16宗，搗毀豆腐加工黑窩點(diǎn)12個(gè)，沒收豆制品生產(chǎn)工具135件，拆除鍋爐3個(gè)。2014年上半年，共立案查處豆制品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為11宗，搗毀無證無照黑窩點(diǎn)4個(gè)。
市食藥局表示，雖然深圳市豆制品銷售的主渠道之一大型商超已經(jīng)實(shí)現(xiàn)預(yù)包裝化和冷鏈化，本地企業(yè)市場份額至少占85%以上，但集貿(mào)市場一定程度上仍存在管理薄弱問題，如索證索票落實(shí)不到位、冷鏈化設(shè)施不齊全、豆制品來源魚龍混雜等。
據(jù)了解，在2014年豆制品年度抽檢計(jì)劃中，流通環(huán)節(jié)豆制品抽檢數(shù)量已加倍，生產(chǎn)和餐飲環(huán)節(jié)豆制品抽檢數(shù)量將增加20%，并加大對不合格豆制品的后處理和處罰力度。市食藥局鼓勵(lì)豆制品從業(yè)人員和廣大消費(fèi)者積極舉報(bào)豆制品違法行為，共同推動(dòng)豆制品行業(yè)的健康發(fā)展。