在歐洲等國家,人們習(xí)慣吃不是全熟的牛肉,雖然在七八分熟的牛肉在營養(yǎng)價(jià)值上面確實(shí)比全熟的好,但是也帶來了一些健康問題。
據(jù)臺灣“中央社”消息,17日諾貝爾醫(yī)學(xué)獎得主楚爾郝森稱,一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),愛吃生牛肉易患腸癌,生牛肉或有致癌感染源。
78歲的楚爾郝森(Harald zur Hausen)是2008年諾貝爾生理或醫(yī)學(xué)獎得主、病毒學(xué)專家,證實(shí)人類乳突病毒會導(dǎo)致子宮頸癌。
他在高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)“2014傳染病與癌癥研討會”上演講時,提出吃未熟牛肉易導(dǎo)致腸癌,常喝未高溫牛奶者也易得乳癌,建議民眾注意。
楚爾郝森指出,他進(jìn)行一項(xiàng)大規(guī)模流行調(diào)查發(fā)現(xiàn),愛吃未熟牛肉族群有較高腸癌發(fā)生率,有飲用未牛奶習(xí)慣的族群也較易罹患乳癌。
他建議,三分或五分熟的牛排,盡量少吃,他懷疑有一些病毒感染源,可能存在于牛只身上,不會讓;及,卻可能藉由人吃不熟牛肉而感染,進(jìn)而致癌,正努力解開其中機(jī)轉(zhuǎn)謎團(tuán)。
他認(rèn)為,牛肉、豬肉、魚肉的致癌強(qiáng)度有明顯差異,日本人愛吃生魚片很長壽;但日、韓人士若常吃韓式生牛肉、日本牛肉涮涮鍋就易罹患腸癌。至于牛奶,楚爾郝森說,只要經(jīng)過高溫,是可以喝的。
所以人們還是要在營養(yǎng)與健康方面做出選擇,在健康飲食的前提下,再去追求營養(yǎng)的,這樣才是健康的生活方式。