浙江推行“明廚亮灶”

    孩子們的飲食是這個社會應(yīng)該關(guān)注的問題。據(jù)了解，浙江省嘉興市秀洲現(xiàn)代實驗學(xué)校一位8年級的學(xué)生家長說，“自從學(xué)校推行‘明廚亮灶’工程以后，我們可以用手機(jī)的APP軟件時時刻刻監(jiān)控到廚房的情況。孩子們吃的放心，我們家長看著也放心。”
    秀洲現(xiàn)代實驗學(xué)校自2014年9月開始向家長正式推出手機(jī)終端平臺，目前已有2000多名學(xué)生家長安裝該軟件。校長濮焜銘說，“家長只要在手機(jī)上安裝軟件，登陸就能查看學(xué)校后廚情況。家長如果發(fā)現(xiàn)問題可利用‘校訊通平臺’反映到學(xué)校，學(xué)校會根據(jù)反映的問題及時解決�！�

    通過開展“明廚亮灶”的建設(shè)，餐飲單位的自律意識進(jìn)一步增強(qiáng)，變壓力為動力。嘉興市食藥監(jiān)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“隨著餐飲企業(yè)自身管理標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，廚房內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生也得到不斷加強(qiáng)，進(jìn)而規(guī)范了從業(yè)人員的操作行為，這從一定程度上反映出了全社會共同參與餐飲服務(wù)食品工作的一面�！�
    足不出戶只用手機(jī)掃描二維碼，消費者就可以下載一款A(yù)PP軟件，不僅可以查看后廚實時監(jiān)控視頻，還可以追溯過去一個月內(nèi)的監(jiān)控視頻。這樣的體驗?zāi)睦镉�？新華食品在浙江省杭州市上城區(qū)的赤唐鍋餐廳看到了這樣的場景。
    這家餐廳的大門左側(cè)的透明玻璃窗上，貼著一張宣傳單，上面寫著“只要下載一個‘螢石云視頻’APP，就能夠看到赤唐鍋陽光廚房的所有面貌”。該餐廳負(fù)責(zé)人介紹，“消費者下載本店APP手機(jī)客戶端之后，需要找服務(wù)員拿到相關(guān)賬號和密碼，才能查看實時監(jiān)控視頻。”
    消費者不僅可以在店里查看實時監(jiān)控視頻，還可以追溯過去一個月內(nèi)的監(jiān)控視頻，這樣便于問題追查，確保消費者吃得安心。杭州市上城區(qū)食藥監(jiān)管局陸永華表示，餐飲企業(yè)通過主動參與“明廚亮灶”的實施的同時，同樣可以將企業(yè)內(nèi)部精細(xì)化管理展示給廣大消費者，這也是提升自身餐飲品牌的良好途徑�！�
    在談到浙江省“明廚亮灶”取得成效的時候。浙江省食藥監(jiān)局局長朱志泉表示，浙江推行“明廚亮灶”，也考慮到餐飲業(yè)態(tài)的不平衡性，沒有搞一刀切，而是分層次、分重點，把學(xué)校食堂和大型以上餐飲單位作為推進(jìn)的重點。
    截止到2014年底，浙江省建設(shè)“明廚亮灶”2310家，其中學(xué)校食堂1434家，社會餐飲876家，全省累積投入資金7000多萬元。通過“明廚亮灶”建設(shè)，收到政府監(jiān)管和社會監(jiān)督相結(jié)合、監(jiān)管與社會參與相結(jié)合的效果，初步形成了社會共同參與監(jiān)管餐飲服務(wù)食品工作的良好格局，提振了公眾餐飲消費信心，增強(qiáng)了餐飲單位自律意識。
    據(jù)了解，浙江省已在2014年將“明廚亮灶”工作列入了《浙江省2014年度食品工作目標(biāo)管理責(zé)任書》，作為考核地方政府食品工作的重要指標(biāo)之一。浙江省食藥監(jiān)局還將“明廚亮灶”工作納入《浙江省餐飲服務(wù)食品監(jiān)督動態(tài)等級評定標(biāo)準(zhǔn)》和《浙江省餐飲服務(wù)食品示范單位評定標(biāo)準(zhǔn)》的加分項。