很多時(shí)候想想，孩子就是父母的天，為人父母的人，常常是關(guān)心孩子的一切超過(guò)關(guān)心自己。新學(xué)期即將到來(lái)，學(xué)校食堂、餐廳廚房的食品問(wèn)題就成了家長(zhǎng)們緊張的問(wèn)題。
很多時(shí)候想想，孩子就是父母的天，為人父母的人，常常是關(guān)心孩子的一切超過(guò)關(guān)心自己。新學(xué)期即將到來(lái)，學(xué)校食堂、餐廳廚房的食品問(wèn)題就成了家長(zhǎng)們緊張的問(wèn)題。
近年來(lái)，我國(guó)在食品追溯的零售、監(jiān)控等部分環(huán)節(jié)上已經(jīng)有所進(jìn)展，以浙江為例，浙江移動(dòng)與市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合推出食品遠(yuǎn)程在線監(jiān)管系統(tǒng)——“透明廚房”，該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了視頻監(jiān)控、溫濕度和油煙監(jiān)測(cè)、紫外線遙控等功能，可將現(xiàn)場(chǎng)加工、經(jīng)營(yíng)和冷藏等情況通過(guò)移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)可視化傳送到監(jiān)控平臺(tái)，并可在移動(dòng)執(zhí)法終端、餐飲企業(yè)監(jiān)控屏和信息服務(wù)網(wǎng)站上同步顯示，接受消費(fèi)者的監(jiān)督。自2012年底率先在金華永康上線了全省個(gè)“透明廚房”項(xiàng)目，目前已有近600家單位（餐飲企業(yè)、學(xué)校等）完成系統(tǒng)部署，超過(guò)3000路監(jiān)控探頭完成上線。
在一些部署“透明廚房”系統(tǒng)的餐廳里，顧客可通過(guò)實(shí)時(shí)視頻看到廚房工作的全景。廚房環(huán)境是否干凈？廚師烹飪是否洗手？看看“透明廚房”監(jiān)控就一目了然�！澳芸吹礁蓛粜l(wèi)生的后廚環(huán)境，在這樣的飯店吃飯?zhí)?shí)�！币晃活櫩驼f(shuō)。
而通過(guò)移動(dòng)4G手機(jī)，餐廳管理者還能對(duì)廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控，洗菜大姐、燒菜大廚乃至各色幫工，他們的工作都能在手機(jī)上展現(xiàn)�！耙院蟛挥冒l(fā)愁后廚人員管理問(wèn)題，誰(shuí)的責(zé)任調(diào)看一下視頻系統(tǒng)就清楚了�！币晃徊蛷d老板說(shuō)的老板說(shuō)。
在寧波第二技師學(xué)院，“透明廚房”的高清攝像頭也能實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚的工作狀況。原料加工、切配、烹飪、備餐、餐具清洗等任程，廚房工作人員若有不合規(guī)操作，監(jiān)管部門、學(xué)生、家長(zhǎng)都能通過(guò)視頻發(fā)現(xiàn)。
“過(guò)去的學(xué)校食堂比較‘神秘’。我就總會(huì)擔(dān)心廚房里衛(wèi)生條件差、工作人員不講究衛(wèi)生。有了‘透明廚房’后，我們就能對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督，真是放心了不少�！奔议L(zhǎng)張女士說(shuō)。
食品關(guān)系到公民的身體健康、生命，若出現(xiàn)問(wèn)題，可能造成無(wú)法彌補(bǔ)的惡果。因此，保障食品就是保障人民的生命。浙江移動(dòng)“透明廚房”不僅解決了傳統(tǒng)餐飲企業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)管工作中存在的取證難、追溯難問(wèn)題，還讓大眾共同參與到監(jiān)管中，讓企業(yè)更自律。而在范圍內(nèi)，越來(lái)越多的信息化手段也為提升食品監(jiān)管水平、完善監(jiān)管體系發(fā)揮著積極作用。