實現(xiàn)食品功能化積極開發(fā)保健功能性食品

    根據(jù)生命科學學院對功能性食品的解釋，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品�！肮δ苄允称贰背�了要具有適當?shù)臓I養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。“已被證實具有令人滿意的功能”的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。功能性食品包括特殊膳食食品（簡稱“特膳食品”）、保健食品、功能性食品配料和天然營養(yǎng)保健食品。我國的功能性食品年產(chǎn)值約2000多億元，約占食品工業(yè)總產(chǎn)值的4%，其中保健功能食品約占50%。 
    2000年以來，人們開始講究“上醫(yī)治未病”預防保健，保健功能食品逐漸火熱起來。“非典”、“SARS”和H1N1（甲流）給老百姓上了一堂深刻的預防保健課，人們愿意把更多的錢花在預防保健上。今后，保健功能食品市場的走向必定以宣傳“養(yǎng)生”為主導點。目前，的人均壽命已達到了73歲。2009年，60歲以上的老年人口總數(shù)達到了1.67億，占總人口的12.5%。按照標準，如果60歲以上的老年人口所占比例超過10%，或者65歲以上的老年人口所占比例超過7%，這個國家或地區(qū)即進入老齡化社會。按照這個標準，已進入老齡化社會。有人說，供需兩旺的市場，當屬老年人保健品市場。因為老年人閑居在家，加上年老體弱，疾病纏身，子女又疏忽照料，因此他們比一般人更加關注健康，對保健功能食品情有獨鐘。這是我們食品工業(yè)研究發(fā)展的重要領域。 
    正常發(fā)育的嬰幼兒只要不挑食、不偏食，合理膳食，均衡營養(yǎng)，一般不需要服用營養(yǎng)保健功能食品。但是，在父母、祖父母、外祖父母六個大人只有一個孩子的“六一”家庭里，許多年輕的媽媽受廣告影響，愛子心切，常常不惜金錢大量購買保健功能食品和飲料給孩子吃，希望子女身體健康，不要輸在起跑線上。其實，嬰幼兒濫食保健功能食品利少弊多，甚至有害無益。但是，如果發(fā)現(xiàn)孩子某種營養(yǎng)素缺乏，根據(jù)“缺什么補什么”的原則，有針對性的適當補充營養(yǎng)保健食品也是必要的。特別是對體弱多病的嬰幼兒，在兒童保健專家的指導下，選擇服用營養(yǎng)保健食品更有必要。 
    一般講，男人要、女人要、老人要補鈣、兒童要補腦、亞健康人群需要補健康。在注重一日三餐合理膳食、均衡營養(yǎng)、健康的前提下，特殊人群需要的營養(yǎng)保健功能食品有一個的市場、光明的前景，實現(xiàn)食品“優(yōu)質化、營養(yǎng)化、功能化”是的、可靠的發(fā)展之路。