對于校園食品工作，有“明廚亮炤”的改革措施，而當(dāng)下，又有新招式，“學(xué)校餐飲可追溯”。據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)了解，河北省邢臺縣皇寺鎮(zhèn)皇寺完小校長楊甲英來到學(xué)校食堂就餐，隨后在陪餐記錄本上寫下了評價。陪學(xué)生用餐，已成為他日常工作的一部分�！靶ｉL陪餐，使食堂從業(yè)人員更加重視飯菜質(zhì)量和食品，學(xué)生吃得更，家長更放心�！睏罴子⒄f。
對于校園食品工作，有“明廚亮炤”的改革措施，而當(dāng)下，又有新招式，“學(xué)校餐飲可追溯”。據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)了解，河北省邢臺縣皇寺鎮(zhèn)皇寺完小校長楊甲英來到學(xué)校食堂就餐，隨后在陪餐記錄本上寫下了評價。陪學(xué)生用餐，已成為他日常工作的一部分�！靶ｉL陪餐，使食堂從業(yè)人員更加重視飯菜質(zhì)量和食品，學(xué)生吃得更，家長更放心�！睏罴子⒄f。
邢臺市教育局資料顯示，邢臺市在校學(xué)生近130萬人，約占全市人口的18%。重點中學(xué)、大專院校學(xué)生集中就餐，人數(shù)都在幾千上下。邢臺市政府食安辦主任、市食藥監(jiān)局局長柳金鐘說，“保障學(xué)生的餐飲，是食藥的頭等大事。為此，市食藥監(jiān)局聯(lián)合市教育局加強學(xué)校食堂監(jiān)管�！�
自2013年10月起，邢臺市食藥監(jiān)局聯(lián)合邢臺市教育局向全市各級各類學(xué)校和幼兒園發(fā)出通知，要求每餐必須有一名校級領(lǐng)導(dǎo)在食堂與學(xué)生一起用餐，在河北省率先實行校長陪餐制。從原材料采購，到加工制作，再到學(xué)生食用，建立起餐飲追溯系統(tǒng)。截至目前，在全市1900余所建有食堂的學(xué)校和幼兒園中，已有1600余所實行了校長陪餐制。
位于皇寺鎮(zhèn)的邢臺醫(yī)專北校區(qū)，就餐學(xué)生有3800余名。學(xué)校食堂負責(zé)人趙立紅說，食材都是從有資質(zhì)的供貨商那里定點采購，買面、買油有合格證，買肉有檢驗檢疫證，逐筆記錄在進貨臺賬上。記者隨手翻開一頁，看到上面記錄著3月7日從供貨商邱月柔處購進大火腿4件，生產(chǎn)日期為2015年3月3日，常溫下保質(zhì)4個月，驗收合格。臺賬頁面背面貼有原始進貨單據(jù)。
每天上午10時，皇寺中心學(xué)區(qū)副校長馬凱芳都要打開電腦監(jiān)督后廚飯菜加工過程。在后廚工作了4年的王秀芹說，現(xiàn)在，她們對飯菜衛(wèi)生不敢有半點馬虎�；仕滦W(xué)的后廚，安裝著5個攝像頭，時時監(jiān)控食堂每個角落。工作人員洗菜、燒飯、清洗餐具，都能在餐廳屏幕上看到。
邢臺縣食藥監(jiān)局副局長黃玉民指著一個留樣柜告訴記者，里面放的是飯菜樣品，每餐每個品種都要留樣48小時。如果飯菜有問題，通過飯菜樣品、進貨臺賬和錄像視頻，能迅速地追溯到哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，建立臺賬后，肉、蛋、蔬菜等材料都可以查到供貨的源頭。
據(jù)了解，邢臺市食藥監(jiān)系統(tǒng)還在每個學(xué)校食堂都明確一個監(jiān)督責(zé)任人，監(jiān)督校長陪餐制是否落實。日前，河北省政府公布對各地2014年度食藥工作考核結(jié)果，邢臺市位列全省。
領(lǐng)導(dǎo)的陪護和對后廚的監(jiān)督很大程度上保障了學(xué)生們的飲食，讓家長放心，此舉更好的帶動了全省的食品工作的執(zhí)行力。