“食堂一直以來運(yùn)作良好，的秘訣是‘規(guī)范’二字！”在白坭中心小學(xué)副校長梁淑蘭看來，校園食品安全上，必須嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求進(jìn)行多重把關(guān)。
走進(jìn)白坭中心小學(xué)的飯?zhí)�，迎面可看到一個(gè)食堂食品安全管理欄，對大宗原料來源、不使用任何食品添加劑承諾書、人員健康證明等一一展示。白坭中心小學(xué)總務(wù)處主任、專職食品安全中級管理員賴祺祥表示，食堂按照食品安全法規(guī)要求，規(guī)范各項(xiàng)制度；同時(shí)每天嚴(yán)把原材料采購、清洗、食品加工、質(zhì)量、消毒、存放、衛(wèi)生“七大關(guān)”，保障食品安全。
12月21日中午，白坭中心小學(xué)的教師徐紳貴陪同學(xué)生進(jìn)餐。
據(jù)介紹，整個(gè)食堂配備了專職食品安全中級和高級管理員，分成采購、倉庫、肉類區(qū)、烹調(diào)間、配餐間、保潔間、蔬菜區(qū)、洗消區(qū)、菜梯、洗米區(qū)、留樣共11個(gè)區(qū)間和環(huán)節(jié)，并明確列出責(zé)任人。另外，通過視頻監(jiān)控對食堂的實(shí)時(shí)管控，建設(shè)“陽光廚房”。
發(fā)熱、流涕、指甲……食堂員工的晨檢本上，每天記錄著多個(gè)健康檢查項(xiàng)目情況。2004年分管學(xué)校食堂工作以來，賴祺祥要求招收員工必須持有健康證，分飯的時(shí)候必須戴上頭套，每日飯菜當(dāng)日清理不隔夜；當(dāng)有員工身體不適就調(diào)配其他員工頂上，每季度開展食品安全培訓(xùn)等。
21日上午11時(shí)45分，學(xué)生們來到食堂，手里端著的廋肉炒藕片正冒著縷縷熱氣。此時(shí)數(shù)學(xué)老師徐紳貴帶著45個(gè)學(xué)生來飯?zhí)茫M織學(xué)生排隊(duì)、打飯、倒飯、洗碗，隨后排隊(duì)回教室組織學(xué)生們午睡。像徐紳貴一樣，每天，1700多名學(xué)生由各班一節(jié)任課教師“陪食”。12時(shí)10分左右，不少班級已陸續(xù)組織學(xué)生列隊(duì)返回教室。
白坭中心小學(xué)至今已獲得2015年廣東省食品安全示范學(xué)校食堂，佛山市餐飲服務(wù)食品安全量化等級A級單位，2012年、2013年佛山市餐飲服務(wù)食品安全示范單位等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)。梁淑蘭表示，必須對學(xué)生和家長們負(fù)責(zé)，多年來，學(xué)校一直嚴(yán)格依照法律法規(guī)做好各項(xiàng)工作的規(guī)范，學(xué)校行政隊(duì)伍對食堂開展常規(guī)和突擊檢查；同時(shí)，通過每學(xué)期組織開展至少1次主題班會(huì)、1次年級食品安全教育，提高學(xué)生的健康、衛(wèi)生和安全意識(shí)。