近年來，食用菌裝備業(yè)快速發(fā)展，提升了食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率、產(chǎn)品品質(zhì)以及食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化和可持續(xù)發(fā)展。在食用菌國際貿(mào)易中，中國的貿(mào)易量占到亞洲的80%、全球的40%，我國已成為食用菌生產(chǎn)和出口大國，但與食用菌強(qiáng)國仍有一段距離。
當(dāng)前，我國食用菌裝備業(yè)處于一個相對調(diào)整期，發(fā)展過程中還存在著一些問題，如行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、食用菌裝備普及產(chǎn)區(qū)間差異明顯、食用菌加工裝備市場缺口大、食用菌裝備企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新不足等。中國工程院院士李玉表示，我國食用菌工廠化生產(chǎn)不必走歐美生產(chǎn)雙孢菇的大型機(jī)械化設(shè)備之路，也應(yīng)擺脫日韓生產(chǎn)木腐菌金針菇的模式束縛，走出具有中國特色的食用菌工廠化之路。
裝備發(fā)展突飛猛進(jìn)
我國食用菌行業(yè)于改革初期起步，屬于農(nóng)業(yè)行業(yè)中年輕的分支，這時河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊國良剛剛畢業(yè)。如今退休后，他仍奔波于各個食用菌企業(yè)，收集行業(yè)數(shù)據(jù)，為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)。從全手工蘑菇種植到現(xiàn)在的機(jī)械化生產(chǎn)，楊國良見證了我國食用菌裝備業(yè)發(fā)展的歷史。楊國良講到，作為蘑菇類自動化程度的種類——雙孢菇，在10年前，生產(chǎn)所需設(shè)備發(fā)料機(jī)等需從荷蘭進(jìn)口，花費(fèi)大量資金。如今，我國自主生產(chǎn)的雙孢菇發(fā)料機(jī)大型設(shè)備，讓用戶節(jié)省了50%的成本，降低了行業(yè)的生產(chǎn)成本，更加打破了國內(nèi)食用菌行業(yè)無大型生產(chǎn)設(shè)備的瓶頸，加速了食用菌行業(yè)的工廠化。
從裝備應(yīng)用和普及程度上來看，食用菌產(chǎn)業(yè)的機(jī)械化普及程度于其他農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，尤其是食用菌工廠化生產(chǎn)。現(xiàn)代食用菌裝備已經(jīng)覆蓋了食用菌制種、栽培、加工等各個環(huán)節(jié)，包括菌種發(fā)酵、空氣凈化、培養(yǎng)基制作、菌包生產(chǎn)、環(huán)境控制、產(chǎn)品干制、保鮮及深加工提取等，形成了由原料生產(chǎn)到菌種制作和菇房溫濕光風(fēng)自動控制及加工較為完整的體系。已經(jīng)基本構(gòu)筑起了食用菌現(xiàn)代化建設(shè)的物質(zhì)技術(shù)裝備基礎(chǔ)。
從自主研發(fā)水平來看，有70%—80%的單位告知擁有自主研發(fā)的新裝備，其中有些企業(yè)在研發(fā)生產(chǎn)過程中投入較大。從專利技術(shù)申辦的角度來看，隨著近年來食用菌產(chǎn)業(yè)市場競爭日益激烈，裝備生產(chǎn)企業(yè)專利申請意識逐漸增強(qiáng)。目前食用菌相關(guān)裝備專利的擁有數(shù)量在逐漸提升，主要涉及的專利有發(fā)明專利、實(shí)用新型專利和外觀設(shè)計專利，并且有的企業(yè)擁有多達(dá)幾十項(xiàng)國家專利。從裝備的智能化程度來看，很多裝備單位看好未來智能化裝備領(lǐng)域的較大市場，并且有些企業(yè)已經(jīng)率先投入大量的資金進(jìn)行研發(fā)，不僅進(jìn)行裝備升級，還融合了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)由計算機(jī)控制進(jìn)行計算協(xié)調(diào)分析，根據(jù)預(yù)設(shè)數(shù)據(jù)并結(jié)合外界的溫度、濕度、二氧化碳含量及光照和預(yù)設(shè)值進(jìn)行比較和協(xié)調(diào)分析，可以做到換氣幾乎不改變溫度、濕度變化，從而模擬食用菌生長環(huán)境，產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)亟待出臺
近年來，食用菌栽培面積的擴(kuò)大，為與之相配套的機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備研發(fā)奠定了基礎(chǔ)，進(jìn)口國外生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)不能滿足我國食用菌工廠化生產(chǎn)的要求，我國在加快食用菌裝備的自主創(chuàng)新和研發(fā)上也做出了努力。但此前，南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所研究員宋衛(wèi)東表示，我國食用菌機(jī)械設(shè)備在設(shè)計、生產(chǎn)以及使用過程中缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)自行生產(chǎn)設(shè)備，造成不同廠家生產(chǎn)的同一種設(shè)備其零部件等無法通用，給菇農(nóng)造成麻煩，影響設(shè)備正常使用。國內(nèi)也沒有食用菌裝備工程技術(shù)中心，食用菌裝備生產(chǎn)企業(yè)各自為陣，缺乏統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)技術(shù)中心支撐平臺。
浙江宏行業(yè)裝備科技有限公司總經(jīng)理顏衛(wèi)兵表示，相對于國外食用菌生產(chǎn)原料的單一，中國食用菌生產(chǎn)原料豐富，無法參照國外標(biāo)準(zhǔn)，另外，我國食用菌行業(yè)起步晚，食用菌裝備缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)形成的時間。
同樣，我國對食用菌機(jī)械化生產(chǎn)裝備技術(shù)的知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)處于缺位狀態(tài)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)裝備具有易復(fù)制性，食用菌生產(chǎn)設(shè)備大多屬于輔助性農(nóng)業(yè)設(shè)備，一些具有創(chuàng)新能力的企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)生產(chǎn)出的設(shè)備易被模仿，造成食用菌裝備行業(yè)仿制盛行。宋衛(wèi)東認(rèn)為，機(jī)械產(chǎn)品技術(shù)低，質(zhì)量偏低，阻礙了食用菌裝備自動化和智能化的發(fā)展。顏衛(wèi)兵也表示，產(chǎn)品裝備在申請專利、生產(chǎn)技術(shù)公開后，食用菌知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)缺位，科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)無法實(shí)現(xiàn)科技成果的合理收益，導(dǎo)致自主申請的專利項(xiàng)目比較少，不利于推動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
目前，國內(nèi)食用菌生產(chǎn)裝備企業(yè)中的技術(shù)人員絕大多數(shù)制動機(jī)械技術(shù)，不懂食用菌生產(chǎn)工藝，大部分沒有經(jīng)過系統(tǒng)專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，知識更新和技能培訓(xùn)欠缺。宋衛(wèi)東表示，由于人才的缺乏，企業(yè)自主開發(fā)產(chǎn)品的能力較弱，工藝裝備水平差，產(chǎn)品科技含量低，造成食用菌裝備市場競爭力不強(qiáng)，阻礙了食用菌裝備和食用菌行業(yè)的健康發(fā)展。
智能化生產(chǎn)成趨勢
中國食用菌產(chǎn)業(yè)正在實(shí)現(xiàn)由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級，設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化和工廠化生產(chǎn)逐步取代傳統(tǒng)家庭式栽培。隨著食用菌行業(yè)的發(fā)展，食用菌裝備發(fā)展需要食用菌生產(chǎn)裝備符合食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)要求，需要加快食用菌裝備技術(shù)創(chuàng)新步伐，加強(qiáng)知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，重視國內(nèi)、國際新裝備市場動態(tài)，加強(qiáng)裝備使用人員培訓(xùn)力度，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合建立產(chǎn)業(yè)鏈合作聯(lián)盟，推動食用菌機(jī)械裝備業(yè)升級發(fā)展。同時，裝備生產(chǎn)企業(yè)在國家農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼政策大背景下，應(yīng)加大食用菌裝備購置補(bǔ)貼申請力度，積極向注冊所在地或者主銷區(qū)省級農(nóng)機(jī)化主管部門進(jìn)行申報，爭取加入國家農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼目錄。
顏衛(wèi)兵表示，我國食用菌裝備在研發(fā)方面，科研機(jī)構(gòu)傾向于數(shù)據(jù)居多，企業(yè)傾向于實(shí)際操作，應(yīng)通過企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)合作，產(chǎn)學(xué)研一體化，完善數(shù)據(jù)與實(shí)際結(jié)合模式，推動產(chǎn)品設(shè)備的研發(fā)。另外，目前在種植時溫度、濕度等方面達(dá)到完全自動化，采摘蘑菇在人工智能方面還不能滿足市場需求。雖然一些食用菌企業(yè)采用機(jī)器手作業(yè)，但只能區(qū)別于蘑菇大小，不能蘑菇質(zhì)量，在其他采摘需求方面還有待技術(shù)研發(fā)。
宋衛(wèi)東表示，現(xiàn)階段，食用菌工廠化生產(chǎn)單機(jī)裝備間的銜接還需要人工輔助完成，需要對各工藝環(huán)節(jié)生產(chǎn)裝備配備傳送帶等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)運(yùn)載和搬運(yùn)。另外，針對國外食用菌生產(chǎn)裝備投資和運(yùn)行成本高，且不適合國內(nèi)食用菌栽培工藝與模式等問題，應(yīng)開展研究適合中國國情的食用菌生產(chǎn)裝備，以適應(yīng)中國栽培多品種的需要。他認(rèn)為，我國應(yīng)著力發(fā)展實(shí)用、質(zhì)優(yōu)、廉價的食用菌成套裝備，實(shí)現(xiàn)由低能到高效、由單機(jī)到成套的發(fā)展過程，終實(shí)現(xiàn)功能齊全、操作簡單的智能化自動生產(chǎn)線。未來，智能化、成套化、標(biāo)準(zhǔn)化和國情化是我國食用菌裝備的發(fā)展方向，以智能生產(chǎn)裝備為代表的食用菌工廠化生產(chǎn)模式將逐漸成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。