今年是福州創(chuàng)建第二批國家食品安全示范城市的驗收年，我市創(chuàng)建工作再加碼。
日前，《2018年福州市食品安全重點工作》以及《福州市落實食品安全索證索票閉環(huán)管理工作方案》《福州市集中交易市場食品安全索證索票管理專項整治工作方案》《福州市落實食用農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)出制度工作方案》《福州市食用水產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出方案》《福州市違規(guī)攤點專項整治實施方案》《福州市創(chuàng)建國家食品安全示范城市及食品安全索證索票閉環(huán)管理工作督查考評方案》等六大方案相繼出臺，推進(jìn)福州國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作再上新臺階，護(hù)航百姓“舌尖上的安全”。
年內(nèi)，百家大型及以上餐飲服務(wù)單位年度量化等級達(dá)到A級，千家集中用餐單位年度量化等級達(dá)到A級，36家主要農(nóng)貿(mào)市場開展食品準(zhǔn)入試點……
實施“百千萬”工程
聚焦市民對食品安全關(guān)注的熱點，今年我市確定了10項重點工作，涉及“一品一碼”可追溯、餐飲服務(wù)、檢驗檢測、網(wǎng)格化監(jiān)管、耕地土壤源頭治理、農(nóng)獸藥殘留治理、糧食安全監(jiān)管等方面。
持續(xù)實施餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”工程，年底前實現(xiàn)全市中型及以上餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、中央廚房、集體配餐單位等持證餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級管理覆蓋率100%,食品安全量化分級公示率100%.其中，百家大型及以上餐飲服務(wù)單位年度量化等級達(dá)到A級，千家集中用餐單位（學(xué)校食堂、中央廚房、集體配餐單位）年度量化等級達(dá)到A級，萬家中小型餐飲服務(wù)單位年度量化等級達(dá)到B級。實施“百千萬”工程的餐飲服務(wù)單位全部實現(xiàn)“明廚亮灶”透明化廚房建設(shè)。“百”“千”家全部實行食品安全責(zé)任險，建設(shè)并運(yùn)行食品安全“一品一碼”可追溯系統(tǒng)。
食品安全檢驗檢測及能力建設(shè)持續(xù)加強(qiáng)。食品安全抽檢量提升到5份/千人的標(biāo)準(zhǔn)，針對農(nóng)藥獸藥殘留的食品檢驗量不低于每年2份/千人�？h（市）區(qū)至少建設(shè)1個快檢機(jī)構(gòu)，具備常見指標(biāo)現(xiàn)場定性速測能力和微生物指標(biāo)實驗室檢測能力。
實行產(chǎn)地準(zhǔn)出憑證
落實食品安全索證索票閉環(huán)管理，我市轄區(qū)內(nèi)農(nóng)（水）產(chǎn)品生產(chǎn)基地（園區(qū)）、農(nóng)業(yè)（漁業(yè)）龍頭企業(yè)等生產(chǎn)的蔬菜、食用菌、果品、畜禽及畜禽產(chǎn)品等食用農(nóng)（水）產(chǎn)品實施產(chǎn)地準(zhǔn)出，實行產(chǎn)地準(zhǔn)出憑證。
根據(jù)要求，條件較好的單位應(yīng)自行或者委托檢測機(jī)構(gòu)對生產(chǎn)的農(nóng)（水）產(chǎn)品進(jìn)行檢測，檢測合格后由生產(chǎn)主體出具產(chǎn)地證明或食用農(nóng)產(chǎn)品合格證。不具備檢測條件的入市銷售食用農(nóng)（水）產(chǎn)品（含捕撈水產(chǎn)品），采取內(nèi)部質(zhì)量控制合格或自我承諾合格的方式出具食用農(nóng)（水）產(chǎn)品合格證，或由村民委員會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府等出具產(chǎn)地證明，推行散養(yǎng)食用農(nóng)（水）產(chǎn)品產(chǎn)地證明準(zhǔn)出或自我承諾合格證準(zhǔn)出。
年內(nèi)，我市還將完成重點食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)主體合格證準(zhǔn)出，包括納入省農(nóng)業(yè)廳、省海洋與漁業(yè)廳追溯系統(tǒng)管理的農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)主體、水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)主體。無公害農(nóng)（水）產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)（水）產(chǎn)品以及地理標(biāo)志農(nóng)（水）產(chǎn)品等食用農(nóng)（水）產(chǎn)品標(biāo)志上標(biāo)注的產(chǎn)地信息，可作為產(chǎn)地證明。
強(qiáng)化食品索證索票工作，市市場監(jiān)督管理局將在全市范圍內(nèi)開展集中交易市場的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品索證索票管理專項整治，檢查集中交易市場業(yè)主是否履行食品進(jìn)貨查驗制度，是否開展農(nóng)產(chǎn)品快檢，銷售者能否提供食品合格證明文件或其他供貨憑證等內(nèi)容。
增強(qiáng)創(chuàng)建實效，本月起，我市還將采用集中督查和常態(tài)化督查相結(jié)合方式開展食品安全索證索票閉環(huán)管理工作督查，至2019年底結(jié)束。
我市將在有條件的區(qū)域劃出臨時攤點經(jīng)營場所，讓臨時攤點歸行入市。實行屬地管理原則，由各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、街道辦事處負(fù)責(zé)，按照《福建省食品攤販登記管理辦法》要求，對在指定的場地和規(guī)定的時間內(nèi)銷售食品、現(xiàn)場制售食品或者提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營者劃定具體的區(qū)域并設(shè)置標(biāo)志牌，明確區(qū)域范圍和經(jīng)營時段，對進(jìn)入固定區(qū)域經(jīng)營的食品攤販實行身份證實名登記，強(qiáng)化食品攤販?zhǔn)称钒踩髯C索票管理，確保責(zé)任可究。