從營養(yǎng)角度上來說，酸牛奶不要加熱喝，如果溫度過高，酸奶中的有益菌就會(huì)失去活性。這樣乳酸菌群會(huì)被破壞，營養(yǎng)成分就少了！
其實(shí)只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。可以把酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動(dòng)，感覺其溫和了，就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯溫的酸奶，口感肯定會(huì)更好一些。
當(dāng)然，如果只是想吃而吃，可以加熱！看自己的選擇！
那么，問題來了，喝酸奶要不要舔蓋呢？
有的人覺得蓋上的酸奶，才是精華，因此從科學(xué)角度，這可能起到「安慰劑」作用，讓你感覺仿佛享受到了額外的美味。
舔蓋的另一個(gè)好處是可以活動(dòng)舌頭。日本科學(xué)家的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，生活中堅(jiān)持鍛煉舌頭可間接刺激腦部、面部神經(jīng)，減緩大腦萎縮，并有助于防止臉部神經(jīng)和肌肉老化。
喝酸奶常見的誤區(qū)
1、酸奶不等于酸奶飲料？
酸奶與酸奶飲料是兩碼事。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶，二者的營養(yǎng)成分含量差別很大。按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。
2、酸奶比牛奶更營養(yǎng)？
從營養(yǎng)價(jià)值來看，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”,此時(shí)可以用酸奶來代替牛奶。如果患有乳糖不耐受癥的人，如果在喝牛奶的同時(shí)，搭配一些淀粉類的食物，也能緩解這種癥狀。
需要注意的是：酸奶不宜和某些同服，如氯霉素、紅霉素等、磺胺類等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
酸奶不能當(dāng)零食，隨便亂喝。營養(yǎng)專家認(rèn)為，這也是一個(gè)誤區(qū)。喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平時(shí)就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對(duì)于健康的人來說，每天大約食用250-500克就比較適合了。