夏天要涼爽，所以拿出個(gè)清涼小菜，很簡(jiǎn)單很家常，那就是椒香土豆絲，實(shí)際就是涼拌土豆絲。
涼拌土豆絲無(wú)論是在家庭還是在餐館，都是出鏡率極高的一道涼拌菜，堪稱小菜中的人氣王。
這道大眾小菜，也許是因?yàn)樗械驼{(diào)的身姿不與時(shí)尚爭(zhēng)寵，也許是它的樸實(shí)無(wú)華，也許是營(yíng)養(yǎng)美味的大眾口味，讓它長(zhǎng)久以來(lái)贏得了太多人的青睞。
主料：土豆 干辣椒
配料：青椒 蒜 花椒
椒香土豆絲做法：
材料：土豆 干辣椒 青椒 蒜 花椒
做法：
1.土豆切成細(xì)絲，蒜切末，干辣椒和青椒切絲
2.將土豆絲入開(kāi)水中焯10秒左右迅速撈起過(guò)涼水
3.鍋內(nèi)冷油小火熬香花椒，取出（留幾顆即可）放入蒜末和干辣椒絲爆香
4.轉(zhuǎn)大火放入瀝干水的土豆絲，加入鹽，白醋翻炒均勻
5.加入青椒絲翻炒后加入雞精即可