一項(xiàng)新的研究得出結(jié)論，“食品安全”并不總是被食品生產(chǎn)商認(rèn)定為“優(yōu)先級(jí)風(fēng)險(xiǎn)因素”。
研究人員復(fù)查了參與調(diào)查的食品生產(chǎn)商向英國(guó)公司注冊(cè)署所提交的風(fēng)險(xiǎn)和不確定性報(bào)告，發(fā)現(xiàn)僅有17%的公司將食品安全列為風(fēng)險(xiǎn)因素。
實(shí)施該項(xiàng)調(diào)查的軟件供應(yīng)商QADEX終得出結(jié)論，在報(bào)告上29個(gè)重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)因素中，食品安全“勉強(qiáng)擠入了”前十榜單。
“值得注意的是，關(guān)注度在25%到61%不等的前五項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)因素全部與財(cái)務(wù)相關(guān)�！�(jìng)爭(zhēng)對(duì)手’和‘消費(fèi)者行為’的關(guān)注度也比食品安全更高，”QADEX公司總經(jīng)理Stephen Whyte表示。
食品安全——“可削減性開(kāi)支”
QADEX的研究按照企業(yè)營(yíng)業(yè)額將食品飲料市場(chǎng)劃分為三層：營(yíng)業(yè)額超過(guò)2.5億英鎊的公司，營(yíng)業(yè)額在1-2.5億英鎊的公司，以及那些營(yíng)業(yè)額在0.2-1億英鎊的公司。
研究人員分析發(fā)現(xiàn)，小公司和大公司對(duì)食品安全的關(guān)注度存在顯著差異。在營(yíng)業(yè)額較低的企業(yè)中將食品安全列為風(fēng)險(xiǎn)因素的公司僅占10%，相比之下較大公司中則幾乎占到四分之一。
研究人員推測(cè)，大公司之所以更為關(guān)注食品安全，一是因?yàn)槠髽I(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理倍受關(guān)注，二是因?yàn)樾枰l(fā)布企業(yè)年度報(bào)告。而小公司則不那么引人注目。
然而Whyte也指出，這項(xiàng)研究未曾表明大公司生產(chǎn)的食品就更加安全。他強(qiáng)調(diào)，“我們并未在數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)表明大公司比小公司更值得信賴的證據(jù)�！�
他還補(bǔ)充道，將食品安全納入低優(yōu)先級(jí)風(fēng)險(xiǎn)的態(tài)度有時(shí)可以通過(guò)投資決策反映出來(lái)——其主要影響就是，當(dāng)企業(yè)需要削減成本時(shí)，食品安全和技術(shù)成本往往被視為可以減少的開(kāi)支。
董事會(huì)的密切參與
Whyte認(rèn)為，提升董事會(huì)層面對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，讓董事會(huì)視其為品牌的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，將使這個(gè)議題得到“更為全面的討論”。
“媒體和消費(fèi)者對(duì)食品安全的興趣讓本就超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)擔(dān)子更重，相比之下，管理高層反倒在很多情況下沒(méi)有將食品安全視為一項(xiàng)優(yōu)先級(jí)風(fēng)險(xiǎn)。”
“從以往經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，所有食品企業(yè)都是冒著一定風(fēng)險(xiǎn)來(lái)確定供應(yīng)商的審核和產(chǎn)品測(cè)試的計(jì)劃，但是其中有諸多風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是基于主觀的評(píng)價(jià)且依據(jù)并不完整的數(shù)據(jù)組而完成的，其結(jié)果也往往是有限審計(jì)和測(cè)試資源未能優(yōu)化部署�！�
這項(xiàng)調(diào)查報(bào)告恰好趕在英國(guó)零售商協(xié)會(huì)（BRC）推出新食品標(biāo)準(zhǔn)之前發(fā)表。新版BRC全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)將于今年8月實(shí)行，而新標(biāo)準(zhǔn)下的審計(jì)工作將于2019年3月啟動(dòng)。
新標(biāo)準(zhǔn)要求食品企業(yè)投入更多的精力提升企業(yè)的食品安全文化和管理，將近幾樁轟動(dòng)的食品安全丑聞引以為鑒。
對(duì)此，QADEX公司總經(jīng)理Whyte總結(jié)道，“對(duì)于食品飲料企業(yè)而言，提供不安全、違法和低質(zhì)產(chǎn)品的危險(xiǎn)應(yīng)當(dāng)列入風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃的優(yōu)先項(xiàng)。任何事故都會(huì)直接影響品牌聲譽(yù)，而一旦品牌聲譽(yù)受損，未必得以重振�！�