科漢森是丹麥一家生產(chǎn)乳品發(fā)酵劑的公司，已有近130年的歷史，是世界上乳品發(fā)酵劑的主要供應(yīng)商之一。
為了滿足消費(fèi)者對(duì)天然安全食品的需求，科。漢森通過(guò)推出一系列用于軟奶酪生產(chǎn)的新型發(fā)酵劑，擴(kuò)大了其奶酪發(fā)酵劑培養(yǎng)的范圍。
新的發(fā)酵劑系列是該公司DVSSSC系列的延伸，由四種菌株組成，都有助于確保奶酪具有溫和、奶油般的口感。
在奶酪制作的階段，發(fā)酵劑將乳糖發(fā)酵成乳酸，將幫助制造商制造他們所期望的風(fēng)味和質(zhì)地。
科。漢森表示，這四種菌已從30,000種菌株中選出，都有助于提供適當(dāng)?shù)母晌镔|(zhì)水平，具有穩(wěn)定的pH值和強(qiáng)大的噬菌體穩(wěn)定性，以“確保產(chǎn)生一致的效果”.
根據(jù)Euromonitor的研究，千禧年消費(fèi)者正在尋求具有“溫和柔滑的口感和更美觀的外形”的奶酪，該公司表示新的發(fā)酵劑將幫助制造商制作更具視覺(jué)吸引力的產(chǎn)品。
科。漢森的奶酪商業(yè)開(kāi)發(fā)經(jīng)理JensSkytteSoerensen表示：“消費(fèi)者越來(lái)越受到視覺(jué)上吸引人的產(chǎn)品的吸引，柔軟的奶酪具有這種美學(xué)上的潛力，現(xiàn)在正是推出像DVS?SSC這樣的產(chǎn)品的恰當(dāng)時(shí)機(jī)，該產(chǎn)品可幫助奶酪制造商生產(chǎn)出真正符合消費(fèi)者期望的軟奶酪�！�
“消費(fèi)者喜愛(ài)的美味奶油質(zhì)地的奶酪，是通過(guò)獨(dú)特的酸化特性和多糖的輕微反應(yīng)形成來(lái)實(shí)現(xiàn)的。所以，科。漢森的這項(xiàng)技術(shù)這是一門科學(xué)，也是一門真正的技術(shù)，可以創(chuàng)造出完美的軟奶酪�！�